Икра из кабачковСостав:Кабачки — 1.5 кг.Морковь — 300 гр.Помидоры — 400 гр.Лук репчатый — 2 шт.Растительное масло — 30 мл.Укроп — 10 гр.Петрушка — 10 гр.Чеснок — 3 зубчикаПриготовление:Кабачки очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками.Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.Помидоры лучше очистить от кожицы, для этого внизу помидора сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на полминуты.После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.В глубокой кастрюле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, на растительном масле.Добавить морковь и тушить на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой.Далее положить кабачки и тушить, периодически помешивая, 10 минут, затем добавить помидоры и посолить по вкусу.Готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.За 2-3 минуты до окончания приготовления добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавить по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.В конце приготовления измельчить смесь блендером.Приятного аппетита!
