Если во время чтения этих слов вы как раз решили что — нибудь перехватить, отложите вилку и переведите дыхание. Научные исследования, собранные в недавнем обзоре «American Journal of Clinical Nutrition», доказывают, что чем больше времени мы тратим на еду, тем меньше калорий потребляем. Вот несколько простых способов есть медленнее, которые предлагает кандидат наук, диетолог Милтона Стокса, работающий в центре One Source Nutrition в Коннектикуте.
Накладывайте пищу в тарелку и ешьте ее в разных местах. Когда еда находится в поле зрения, очень просто поддаться искушению и добирать без остановки. Но когда вам нужно приложить определенные усилия, чтобы добраться до очередной порции, появляется время подумать, действительно ли вы голодны.
Ешьте с больших плоских тарелок. Даже наполнив всю тарелку целиком, вы съедите меньше пищи.
Поменяйте вилку на палочки. «Большинство моих клиентов не владеет папочками в совершенстве, но их медлительность — настоящий подарок. Ведь так они едят намного меньше», — говорит Стокс.
Роль полезных бактерий.
Вопреки распространенному заблуждению, не все бактерии плохи. Пробиотики микроорганизмы, живущие в пище и некоторых добавках, — обладают множеством полезных свойств, в том числе улучшают пищеварение. «Научные исследования доказывают, что люди с разнообразной бактериальной флорой в кишечнике весят меньше прочих, — говорит Молли Морган, сертифицированный диетолог. — Я советую употреблять в пищу разные виды пробиотических микроорганизмов, чтобы поддерживать оптимальное разнообразие вашей микрофлоры».
• Кефир: Большинство разновидностей этого кисломолочного напитка содержат 10 типов пробиотиков, по сравнению с йогуртами, которые обычно имеют в составе лишь один — два штамма полезных бактерий.
• Темпе или мисо: Изготавливаемый из ферментированной сои или других зерновых, темпе имеет ореховый привкус. Японскую приправу мисо делают из ферментированной сои с солью и плесневым грибом кодзикин.
• Квашенные овощи: Нела стеризованная квашеная капуста содержит, по крайней мере, три штамма полезных бактерий. Квашение с помощью морской соли и воды (без добавления уксуса) способствует росту полезных бактерий. А корейскую капусту кимчи готовят из сквашенных при помощи молочнокислых бактерий овощей.
Сделка с диетической газировкой
Новые научные исследования сообщают, что диетическая газировка может способствовать снижению веса, и что для желающих похудеть вода работает не лучше сбалансированных диетических напитков.
Это исследование, финансируемое компаниями — производителями диетических напитков, проводилось среди 303 участников. Те из них, кто употребляли диетические напитки с искусственными подсластителями, потеряли в среднем 6 кг за 12 недель, в то время как те, кто пил только воду, потеряли в среднем 4 кг. Участники группы с диетическими напитками сообщали, что испытывают меньшее чувство голода в течение дня.
Когда вы в следующий раз будете придумывать заправку для салата, просто брызните в него немного оливкового масла. В недавнем исследовании было обнаружено, что сочетание нитратов и нитритов в листовой зелени и полезные для здоровья жиры оливкового масла образуют в теле человека определенные вещества под названием нитрожирные кислоты. Они оберегают нас от повышенного кровяного давления и сердечно сосудистых заболеваний.
