Эти вьетнамские рисовые блинчики с сочной начинкой любимы всеми ценителями восточной кухни.
1. Стеклянную лапшу положите в горячую воду на 1–2 минуты. Откиньте на дуршлаг и нарежьте ножницами на короткие кусочки. Соевые ростки переберите, вымойте и обсушите.
2. Овощи очистите, помойте. Капусту и морковь нарежьте соломкой, зеленый лук–тонкими кольцами. Грибы почистите, вымойте и мелко нарубите.
3. Имбирь натрите на мелкой терке. Кориандр вымойте и нашинкуйте. Оба ингредиента смешайте с фаршем, овощами, соевым и рыбным соусами. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разложите листы теста. Смешайте крахмал с 1 столовой ложкой воды. На каждый лист выкладывайте по 1 столовой ложке начинки. Заверните с одного угла.
5. Сложите внутрь боковые углы, чтобы не вываливалась начинка. Затем туго закатайте ролл и приклейте верхний кончик разведенным крахмалом. Точно так же скрутите остальные роллы.
6. Разогрейте масло до t 180 С (при этой температуре по деревянной шумовке будут подниматься пузырьки). Обжаривайте роллы во фритюре по 2–3 минуты. Подавать можно с лаймом и чили-соусом.
На 40 штук:
- 550 г. теста для спринг–роллов (также можно использовать тесто фило или простое пресное тесто из муки, воды и соли),
- 100 г. стеклянной лапши,
- 100 г. соевых ростков,
- 300 г. белокочанной капусты,
- 2 моркови,
- 2 стебля зеленого лука,
- 150 г. шампиньонов,
- 30 г. свежего имбиря,
- 4 веточки кориандра,
- 250 г. свиного фарша,
- по 2 столовые ложки соевого и рыбного соусов,
- соль, перец,
- 1 столовая ложка с горкой пищевого крахмала,
- примерно 1 литр растительного масла для фритюра
Время приготовления: около 1 часа 30 минут.
Сложность: просто.
В одной порции: 80 ккал, 2 г белков, 2 г жиров, 12 г. углеводов.