Для приготовления этого хлеба брать лучше оливковое масло первого холодного отжима — оно придаст потрясающий аромат и вкус продукту. Мякиш станет более нежным. Хлеб имеет характерный оливково — чесночный сладковатый вкус, очень хорош к мясным блюдам.
Ингредиенты
- 500 г. пшеничной муки
- 20 г. манной крупы
- 1 головка чеснока
- 50 г. оливкового масла
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- 30 г. сливочного масла
- 1 ч.л. соли
- 1,5 ч.л. сахара
- 320 м. л. тёплой воды
- щепотка соли + 1 ч.л. сахара для обжаривания чеснока
- 15 г. муки на подпыл
Способ приготовления
- 1. Очистить зубчики чеснока. На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить до мягкости чеснок на маленьком огне 5-7 минут с добавлением сахара и соли. Мягкость можно проверить ножом: если он хорошо входит и выходит, то чеснок готов.
2. Просеять пшеничную муку через сито.
3. Добавить в просеянную муку манную крупу.
4. Добавить сухие дрожжи. Перетереть с манкой и мукой.
5. Всыпать соль.
6. Добавить сахар.
7. Влить тёплую воду, немного вымесить.
8. Добавить печёный чеснок.
9. Влить оливковое масло. Вымешивать тесто до полного его впитывания.
10.Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа. Обмять тесто. Сформировать буханку на посыпанной мукой поверхности. Сделать на буханке крестообразный надрез. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.Рецепт взяла в книге "Хлеб своими руками"...пеку часто, нравится хлебушек.