Классические, грузинские, хачапури с сыром имеют сливочный вкус, тонкое тесто и обилие сыра. Конечно, чтобы хачапури максимально соответствовали оригиналу готовить их надо в Грузии и продукты должны быть местными. А что делать тем, кто живет вдали от страны гор? Экспериментировать!
Предлагаем рецепт хачапури максимально приближенный к оригиналу – тонкое дрожжевое тесто, сливочный вкус и творог. Рецепт потребует некоторых навыков работы с тестом, но с каждым последующим хачапури – мастерство хозяйки растет.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:45 минут
- Время приготовления теста:30 минут
Ингредиенты
- мука, 500 гр
- дрожжи, 1 ч.л.
- вода, 200 гр
- оливковое масло, 1 ст.л.
- сахар, ½ ч.л.
- соль, ½ ч.л.
- сливочное масло, 50 гр
- творог, 500 гр
- яйцо, 1 шт
Способ приготовления
Для начала приготовим опару – смешиваем сахар и дрожжи.
Подогреваем воду до 40 градусов и вливаем к сахару и дрожжам. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы дрожжи подействовали. Это может занять около 30 минут, в итоге должна образоваться «шапочка».
Кладем просеянную муку, соль и оливковое масло, замешиваем тесто.
Накрываем и оставляем в теплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно «подойти» и увеличиться в объеме вдвое.
Пока есть время – готовим начинку. Смешиваем творог с яйцом, добавляем соль и сливочное масло. Перемешиваем все в чаше блендера, до однородного, пастообразного состояния.
Отделяем одну часть теста, раскатываем и кладем в серединку начинку.
Собираем и защипываем края, получается мешочек.
Сковородку обильно смазываем сливочным маслом (даже если используете сковороду с антипригарным покрытием, именно сливочное масло даст нужный вкус) и кладем хачапури.
Пальцами распределяем по всей сковороде , делаем это аккуратно, чтобы не порвать тесто. Внимание! Работаем на холодной сковороде! Старайтесь сделать хачапури максимально тонким.Жарим на среднем огне, накрыв крышкой около 3 минут.
Переворачиваем на вторую сторону и держим еще 3-4 минуты до готовности.
Проделываем так с каждым хачапури. Так как жарим мы на сливочном масле, а оно быстрее начинает гореть – рекомендуем после каждого хачапури мыть и смазывать сковороду маслом.