Фото: brand-mag.com
Гусь в фольге, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным. Сделайте его на Рождество или другой праздник – порадуйте таким эффектным блюдом ваших родных и близких.
По этому рецепту гусь запекается в духовке в фольге, благодаря чему получается очень нежным и сочным. При этом он готовится без лишних добавок – фактически только гусь и яблоки, а также немного приправ. Предварительно гусь маринуется в пряных травах и специях с чесноком, но вы можете замариновать гуся для этого рецепта в другом маринаде – белом вине, сметане и т.д. на ваш вкус. Вместо яблок можно сделать любую другую начинку – хорошо получается гусь с картошкой, рисом и другими начинками.
Рецепт приготовления гуся в фольге
Фото: cookingman.ru
1 гусь
3-4 яблока
50 г растительного масла
1 головка чеснока
½ лимона (сок)
травы (тимьян, базилик, майоран)
красный и черный молотый перец
соль
Как приготовить гуся в фольге:
Гуся разморозить, промыть, бумажным полотенцем насухо вытереть изнутри и снаружи.
Смешать 1ст.л. крупной морской соли с половиной столовой ложки черного молотого перца, добавить тимьян, растереть смесь в ступке, натереть гуся снаружи, хорошо втирая смесь.
Половину зубчиков чеснока очистить, пропустить через пресс, добавить по 1 ч.л. соли и перца и немного оливкового масла, перемешать и натереть гуся этим маринадом изнутри и немного снаружи, оставить на 15мин.
Далее завернуть гуся в пакет или плотно обернуть пищевой пленкой, на 30мин оставить при комнатной температуре.
Яблоки очистить, нарезать на 8 частей, очистить и нарезать произвольно оставшийся чеснок, соединить с яблоками, добавить сок лимона, базилик, перец черный молотый и тимьян, перемешать руками.
Нафаршировать гуся приготовленной начинкой, выкладывая ее в него достаточно плотно, зашить отверстие, выложить гуся на большой лист фольги, сложенный в 2 слоя, отдельно обернуть фольгой крайние фаланги крыльев и голени гуся.
Плотно завернуть гуся в фольгу – так чтобы при выпекании из фольги не вытекал сок.
Оставить гуся в фольге мариноваться на 5-6ч при комнатной температуре.
Далее запекать гуся в нагретой до 200 градусов духовке 2ч, затем температуру убавить до 180 градусов и запекать еще несколько часов (из расчета 50мин – на каждый 1кг веса), затем достать из духовки, аккуратно развернуть фольгу, проткнуть в районе окорока – если вытечет прозрачный сок гусь готов, если сок алый или красноватый, то необходимо снова завернуть птицу в фольгу и запекать еще.
Если гусь готов, аккуратно развернуть фольгу еще шире, собрать жир, полить тушку и поставить обратно в духовку для зарумянивания при температуре 200 градусов (на это уйдет около 20-30мин, каждые 3-4мин поливать гуся выделяющимся соком).
Выложить готового запеченного гуся на плоское блюдо, подать к столу.
Удачного приготовления и счастливых праздников!
Нафаршировать гуся по этому рецепту можно и другими начинками на ваш вкус.
Друзья, а доводилось ли вам готовить гуся в фольге по случаю какого-либо праздника? Поделитесь с нами в комментариях своим опытом по поводу приготовления гуся в фольге.