Традиционная гурийская выпечка. Аппетитные пирожки привлекают своей формой писаного полумесяца и оригинальной начинкой из сыра и половинки сваренного вкрутую яйца. По традиции на Рождество, в один из пирожков помещается фасолина, а нашедший ее будет счастлив целый год. «Вкуснятина!» — только могу воскликнуть я!
- После приготовления вы получите 4 порции
Ингредиенты
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 450 грамм пшеничной муки
- 100 мл айрана (мацони или простокваши)
- 120 мл молока
- 75 грамм сливочного масла
- 2 штук яиц
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 штука желтка
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 240 грамм сыра (сулугуни, адыгейский, брынза)
Способ приготовления
Подогреть молоко, чтобы оно было чуть теплое. В молоко добавить 4 столовых ложки муки, сахар и дрожжи. Хорошенько перемешать и, накрыв салфеткой, оставить опару для созревания на 15 – 20 минут в теплое место.
Затем в опару добавить айран (мацони или простоквашу, некоторые используют йогурт), вбить 1 яйцо и засыпать большей частью муки. Тщательно перемешать, добавить растопленное сливочное масло (50 грамм) и остальную часть муки. Теперь, не ленясь, очень тщательно вымешать мягкое тесто.
Тесто будет считаться готовым, когда перестанет полностью липнуть к рукам. Вымешанное тесто скатать в шар, выложить в чашку, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 — 1,5 часа.
Пока подходит тесто, подготовить начинки для пирожков. Сыр нужно натереть в чашку на крупной терке, вбить 1 яйцо, добавить сливочное масло (1,5 ст. ложки) и тщательно перемешать до образования однородной массы. Сваренные вкрутую яйца разрезаем ножом пополам. Начинка для гурийских пирожков Гвезели готова.
Тесто делим на небольшие куски, массой около 70 грамм, которые раскатать в небольшой круг. В центр лепешки не толстым слоем, равномерно распределяя по всей поверхности, выложить сырную массу. На нее, желтками вниз, разместить половинку яйца.
Завернуть начинку в лепешку, придавая продолговатую форму, затем рулет загнуть таким образом, чтобы получился полумесяц. Сформированные пирожки выложить на противень и смазать взбитым с молоком желтком.
Выпекать пирожки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 – 25 минут.
Ароматные, нежные, покрытые румяной корочкой Гурийские национальные пирожки с сыром и яйцом Гвезели вынуть из духовки, выложить на широком подносе горкой и сразу подать к столу.
Пирожки получаются не только красивые, но и невероятно сытные, благодаря сыру и яйцу. Очень быстро утоляют чувство голода. К пирожкам рекомендую подать холодные кисломолочные продукты: сметана, айран, кефир, мацони, простокваша или просто молоко, хотя и просто так они тоже вкусны!