Фото: kak-sdelat-samoj.ruСердце – достаточно специфический субпродукт, который нравится не всем. Причины могут быть разные, однако врачи утверждают, что всем, кто не воздерживается в своем рационе от мяса и мясных продуктов, включать в меню сердце стоит обязательно. Еще один довод в пользу этого субпродукта – его доступность и демократичная цена (свиное сердце стоит около 200р за кг), а продается он повсеместно.
Свиное сердце – полезный продукт. Его полезность заключается в том, что при периодическом употреблении у людей с малокровием и пониженным уровнем гемоглобина показатели здоровья улучшаются, а содержащиеся в изобилии витамины и микроэлементы (А, В, С, РР, Е, кальций, железо, магний, натрий, калий, фосфор и др.) способствуют нормализации работы нервной системы и почек.
Свиное сердце имеет более тонкий вкус по сравнению с говяжьим, оно нежнее и мягче. Обычно вес одного сердца составляет от 300 до 500 г. Из такого количества этого продукта можно приготовить хорошую порцию вкусного гуляша с подливкой.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:180 минут
Ингредиенты:
- сердце, 500-700 г. (свиное)
- перец, 5-6 горошин
- чеснок, 2-3 зубчика
- морковь, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- растительное масло, 1 ст.л.
- томатная паста, 1 ст.л.
- крахмал, 1 ч.л.
- черный перец
- соль
Как приготовить гуляш из сердца свиного с подливкой:
Фото: fotorecept.com
Сердце подготовить: срезать жир, удалить кровь, промыть, затем выложить в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошек, довести до кипения, снять пену, подсолить и проварить до готовности около 1,5-2ч.Отваренное сердце достать из воды, обсушить и дать немного остыть, затем нарезать брусочками как на бефстроганов.
Очистить лук и морковь, нарезать лук четверть кольцами, на средней терке потереть морковь.
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить лук, обжарить 2-3мин, добавить морковь, жарить еще 5мин, затем выложить к овощам сердце, обжаривать еще около 5мин.
Добавить в сковороду томат-пасту, перемешать, влить кипяченую воду (она должна полностью покрыть продукты), потушить 10мин на слабом огне, поперчив и посолив, а также добавив паприку и лавровый лист.
Крахмал развести 2 ст.л. холодной воды, добавить в гуляш, перемешать, прокипятить еще 2-3мин, затем выключить огонь.
Чеснок очистить, мелко порубить, добавить в гуляш, перемешать и дать блюду настояться перед подачей 10-15мин под крышкой.
Приятного аппетита!
Добавить в такой гуляш можно и другие овощи – болгарский перец, цуккини, кабачки, сельдерей, баклажаны и т.д. Заправить гуляш можно дополнительно сметаной.
Друзья, а в вашем рационе появляется такой продукт как свиное сердце? Какие блюда из него вы чаще готовите? Поделитесь своими рецептами в комментариях!