Фото: povar.ruГуляш из рыбы – казалось бы, нечто очень странное. Действительно: гуляш, из рыбы? Да-да, именно так! Не обязательно готовить это блюдо только из курицы, баранины, говядины или свинины – практически любая рыба для этой цели тоже подойдет прекрасно. И пусть венгры удивляются. Впрочем, чему тут удивляться, ведь одно из самых популярных блюд венгерской кухни итак трансформировалось из супа во второе, а многие его канонические ингредиенты в наших вариантах гуляша просто-напросто не используются. В общем, сколько поваров – столько и мнений. И гуляш из рыбы вполне имеет право на существование, ведь самое важное – это то, что готовится он без особого труда и получается вкусным!
Какую рыбу можно использовать для гуляша? Практически любую, как белую, так и красную – главное, чтобы в ней было как можно меньше костей, чтобы блюдо было приятно есть.
- После приготовления вы получите 3 порции
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты:
- рыба, 500 г. (филе)
- морковь, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- растительное масло, 4 ст.л.
- пшеничная мука, 2 ст.л.
- томатная паста, 2 ст.л.
- чеснок, 1-2 зубчика
- сахар, 1-2 щепотки
- черный перец
- соль
Как приготовить гуляш из рыбы:
Фото: mourecept.ru
Овощи очистить нарезать произвольно в зависимости от того, каких размеров их кусочки вы предпочитаете.Выложить лук с морковью в сковороду с растительным маслом и тушить на среднем огне, помешивая, до легкого зарумянивания и мягкости в течение 3-5мин.
Добавить в сковороду томат-пасту, тушить еще 1-2мин, помешивая.
Всыпать в сковороду муку, перемешать и потушить еще 1мин.
Влить в овощную зажарку 1 стакан горячей кипяченой воды, сначала налив немного и затем постепенно долив оставшуюся – масса должна загустеть, комочков муки быть не должно, потушить смесь нужно еще 5-8мин.
Очистить и мелко нарезать чеснок, вместе с сахаром и солью добавить в овощную смесь, также ее нужно поперчить, довести соус до кипения, снять с плиты.
Филе рыбы нарезать некрупными кусочками – кубиками, брусочками (по желанию), выложить в сковороду с растительным маслом, запанировав перед этим в небольшом количестве муки, жарить на сильном огне с двух сторон до легкого зарумянивания.
Переложить обжаренную рыбу в сковороду с овощами в соусе, перемешать, накрыть крышкой и потушить на медленном огне все вместе еще 15мин.
Подавать гуляш из рыбы к столу с гарниром из картофеля (жареного, пюре и т.д. ), гречки, риса, макарон.
Приятного аппетита!
Рыбу для гуляша можно жарить сразу с овощами, но если это рыба особо нежная, то есть риск ее переготовить, поэтому оптимален вариант с отдельной обжаркой и последующим соединением с предварительно приготовленным овощным соусом.
Друзья, а вы когда-нибудь пробовали готовить гуляш из рыбы? Если пробовали, то поделитесь с нами своим опытом: какую вы использовали рыбу, какие дополнительные продукты, специи, приправы? Расскажите об этом в комментариях к данному рецепту!