Фото: bambinostory.comГуляш – блюдо венгерского происхождения, трансформировавшееся в нашей стране в нечто немного иное (в Венгрии это густой суп). Так, неизменными компонентами венгерского гуляша являются болгарский перец, картофель, лук, шпик и помидоры, а основой всегда выступает телятина или говядина. У нас гуляш готовят из разных видов мяса и субпродуктов, таких как печень, а добавляют к основному ингредиенту самые разные дополнительные.
В этом рецепте мы расскажем о приготовлении гуляша из печени с подливкой. Это блюдо, ставшее одним из самых популярных в повседневной кухне, оно часто появляется в меню многих семей в нашей стране.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты:
- говяжья печень, 800 г
- молоко, 150 мл
- луковица, 2 шт.
- пшеничная мука, ½ стакана
- морковь, 1 шт.
- болгарский перец, 1 шт.
- чеснок, 2 зубчика
- сметана, 3 ст.л.
- растительное масло, 3 ст.л.
- томатная паста, 1 ст.л.
- соль, 2 ч.л.
- тимьян, 1 ч.л.
- черный перец
Как приготовить гуляш из печени с подливкой:
Фото: mamina-kopilka.club
Печень промыть, зачистить от жилок и пленок, обсушить и нарезать произвольно: можно кубиками около 1,5-2см или брусочками, либо как на бефстроганов.Выложить нарезанную печень в глубокую миску, влить молоко, на полчаса оставить.
Очистить все овощи, полукольцами нарезать лук, морковь – мелким кубиком, перец – соломкой.
В сковороде разогреть масло, выложить лук и жарить его до мягкости 5мин, помешивая, на среднем огне.
Слить с печени молоко, запанировать каждый ее кусочек в муке.
Добавить печень к луку в сковороду, жарить 5мин на среднем огне, помешивая, добавить перец, морковь, влить 100мл воды, перемешать, потушить под крышкой 10мин.
Выложить сметану в сковороду вместе с измельченным чесноком и томат-пастой, поперчить, присыпать тимьяном, подсолить, перемешать, под крышкой тушить гуляш еще 15мин.
Подавать готовый гуляш из печени с любым гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!
Вместо воды при тушении гуляша можно подливать в сковороду сухое белое или красное вино – блюдо приобретет изысканные оттенки вкуса.
Друзья, а из какой печени вы обычно готовите гуляш? Часто для него используют также и свиную, и куриную печень. Какой вариант предпочитаете вы? Расскажите о своем мнении в комментариях!