Фото: domashniy-recepti.ruСердце и, в особенности, говяжье – в нашей стране популярный и востребованный субпродукт. С ним готовят массу вкусных блюд, а мы сегодня поговорим о гуляше.
Гуляш, как известно – блюдо венгерского происхождения. На родине этого кушанья его готовят как густой суп, обязательным компонентом которого является паприка. Также, непременно должно присутствовать в рецептуре мясо. И обычно венгры используют именно говядину, в том числе и субпродукты. Так что наш сегодняшний рецепт можно причислить именно к венгерским вариациям блюда. Правда, в нашей кухне гуляш считают вторым блюдом с большим количеством подливки. Впрочем, лучше не рассуждать, а готовить, ведь блюдо получается очень вкусным при минимуме финансовых и временных затрат.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты:
- сердце, 1 кг (говяжье)
- чеснок, 3 зубчика
- луковица, 2 шт.
- морковь, 2 шт.
- болгарский перец, 1 шт.
- томатная паста, 3 ст.л.
- перец
- соль
- лавровый лист
Как приготовить гуляш из говяжьего сердца:
Фото: afisha-eda.ru
Тщательно промыть сердце, удалить сгустки крови, срезать жир, если есть возможность – 2-3ч вымочить в холодной воде.Нарезать сердце брусочками, как на бефстроганов.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить сердце, обжарить до выпаривания жидкости около 20мин, влить столько горячей воды, чтобы она покрыла мясо, накрыть крышкой и на медленном огне тушить около часа, помешивая каждые 10мин.
Мелко нарезать лук и морковь, болгарский перец – брусочками или крупной соломкой, положить овощи в сковороду, добавить горошины перца и лавр, перемешать, спустя 20мин добавить томат-пасту, поперчить и посолить.
Заправить гуляш измельченным чесноком за 10мин до готовности – общее время тушения гуляша 120мин.
Подавать гуляш из говяжьего сердца к столу горячим с любым гарниром.
Приятного аппетита!