Фото: povareshechka.ruГрузди – грибы вкусные, и поклонников у них очень много. Если же говорить о заготовках из них, то лучший вариант в данном случае – засолка. Более того, многие грибники и любители грибов считают, что именно из груздей получаются самые вкусные соленые грибы.
Мы в этом рецепте расскажем, как приготовить на зиму грузди соленые в банке. Это альтернативный вариант по сравнение с засолкой в бочке, которая была невероятно популярной еще несколько десятков лет назад.
Главное – правильно подготовить грузди. Их нужно хорошо очистить от горького млечного сока (помните – грузди считаются условно съедобными грибами!), листьев, хвои и земли. Для этого их нужно чистить щеткой под проточной водой, а затем вымачивать несколько часов и отмывать добела.
Ингредиенты:
- грузди, 1кг
- вода, 0,5л
- душистый перец, 2 горошины
- чеснок, 2 зубчика
- соль, 2 ст.л.
- укроп, 1 зонтик
- горчица в зернах, 1 ч.л.
- хрен, (листья)
Как приготовить грузди соленые в банке:
Фото: tmweb.ru
Грибы очистить, подготовить: вырезать все плохие места, вымочить в холодной воде.Нарезать грузди не нужно – они засаливаются по этому рецепту целиком, вместе с ножками.
В 0,5л воды всыпать соль, добавить листья хрена, крупно их нарезав, положить туда же горчицу, душистый перец, укропный зонтик без стебля.
Выложить грибы в приготовленный маринад, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 10мин после закипания на слабом огне.
Далее грузди нужно разложить по стерилизованным банкам, пересыпая мелко нарезанным чесноком.
Стебель укропа, оставшийся от зонтика, нарезать кусочками на 3-4мм длиннее диаметра банки – нужно будет выложить их сверху на грибы крест-накрест – он не даст им всплыть.
Выложив грибы в банки, укупорить их стеризованными крышками и убрать на 10 дней в прохладное место.
Спустя 10 дней соленые грузди можно будет кушать.
Удачного приготовления!