Фото: polzavred.ruГоворят, что приготовив грузди, соленые горячим способом, вы обеспечиваете себе стопроцентный успех! Такие грибочки можно и на праздничный стол поставить, порадовав гостей, которых будет за уши от такого деликатеса не оторвать, как говорится, и во время обычной трапезы подать под картошечку или к любому другому блюду. В любой момент достать баночку засоленных своими руками груздей будет так приятно!
Еще со времен наших прабабушек и прадедушек такие соленые грибы приравнивают к деликатесам – и не зря! Соленые грузди действительно очень хороши, вне зависимости от выбранного способа засолки – горячего или холодного. Но сегодня мы поговорим именно о первом. Это надежный вариант заготовки груздей, который совсем не сложно освоить.
Ингредиенты:
- грузди
- вода, (ниже ингредиенты на 1л)
- черный перец, 20 горошин
- душистый перец, 10 горошин
- гвоздика, 3-4 шт.
- соль, 2 ст.л. (с горочкой)
- лавровый лист
- смородина, (листья)
- чеснок
- хрен, (листья)
- вишня, (листья)
Как приготовить грузди соленые горячим способом:
Фото: livejournal.com
С помощью губки или зубной щетки хорошо промыть грибы.В кастрюлю налить несколько литров воды, добавить на каждый литр по 1-2ст.л. соли, выложить в кипящую воду грибы, после закипания проварить 15-20мин.
Для рассола в другой кастрюле довести до кипения воду со специями, выложить в него обсушенные после варки грузди, проварить их в рассоле еще 10-15мин.
Снять кастрюлю с грибами в рассоле с огня, добавить очищенные и нарезанные или целые зубчики чеснока, корень хрена, перемешать, установить сверху гнет – грибы должны быть полностью покрыты рассолом, выдержать их в нем нужно в прохладном месте 5-6 дней.
Подготовить стерилизованные банки, выложить в каждую по несколько листиков хрена, вишни, смородины – все использовать не обязательно, по желанию.
Зелень перед закладкой в стерилизованные банки нужно ошпарить кипятком.
Выложить грибы в банки, залить рассолом, в котором они солились, сверху залить грибы растительным маслом, закрыть стерилизованными крышками.
Убрать грибы в банках в холодное место еще на 30-40 дней.
Подавать соленые грузди, нарезав или целиком, заправив растительным маслом и посыпав луком.
Удачного приготовления!
Пробовать грузди можно уже после двух недель засолки.
Друзья, а как вы солите грузди? Поделитесь своими рецептами в комментариях!