Груши в шоколадно-миндальном облакеСостав:Груша (спелая) — 3 шт.Шоколад горький — 100 гр.Масло сливочное — 60 гр.Сахар — 130 гр.Яйца куриные — 2 шт.Миндальная мука — 60 гр.Лимонный сок — 1 ст.л.Разрыхлитель — 10 гр.Коньяк — 2 ч.л. Приготовление:Спелые сладкие груши очистить от кожицы, вынуть сердцевину.Отварить груши в небольшой кастрюле, на небольшом огне, добавив в воду 50 гр. сахара и лимонный сок.Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 гр. сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 гр. сахара.Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем.Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть в кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи.Хорошо перемешать и осторожно ввести белки.Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой.В центр каждой формы поместить груши.Выпекать в разогретой духовке, при 170-180 градусах, примерно 25 минут.Приятного аппетита!
