Фото: vopros.uaКрем-суп, суп-пюре, сливочно-грибной суп – под такими названиями с разными вариациями на эту тему грибной суп из шампиньонов можно нередко увидеть в меню дорогих ресторанов и недорогих кафе. Это очень популярное в общепите блюдо, причем, не только у нас в России, но и во всем мире. Нежный вкус, приятная консистенция, манящий аромат и притягательно-аппетитный внешний вид делают его желанным блюдом для многих гурманов. И тем удивительнее, что воспроизвести это шикарное блюдо на своей самой обычной кухне в домашних условиях может каждый, и даже много времени на это тратить не придется. Чудесное блюдо!
Обычно такой суп готовят из шампиньонов на основе разных бульонов, как мясных, так и овощных, грибных, куриных, либо на молоке, воде, с добавлением сливок. Для густоты часто добавляют немного отварного картофеля, размятого в пюре. Мы в нашем сегодняшнем рецепте расскажем о такой же простой версии, как эти традиционные варианты супа-пюре из шампиньонов, но с интересным акцентом, изюминкой. Что за изюминка? Об этом читайте в рецепте.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты:
- шампиньоны, 300 г
- сливки, 300 г. (10-20%)
- бульон, ½ стакана (куриный)
- луковица, 2 шт.
- чеснок, 2 зубчика
- бекон, (по вкусу)
- сухари, (по вкусу)
- сыр, (лучше – пармезан)
- зелень, (тимьян, сушеный укроп или др.)
- перец
- соль
Как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов:
Фото: petitchef.com
Лук и чеснок очистить, промыть холодной водой, смочив нож также холодной водой (так глаза от лука не будет щепать) измельчить их.В сковороде разогреть растительное масло (немного), выложить лук с чесноком и пассеровать их на умеренном огне, помешивая, до изменения цвета – потемнения, но не зажаривать сильно, чтобы не появилась горчинка.
Грибы, пока жарятся лук с чесноком, подготовить: промыть, обсушить, нарезать произвольно – можно просто разрезать каждый на 2-4 части в зависимости от размеров.
Добавить грибы в сковороду, потушить все вместе в той жидкости, которая выделится из шампиньонов, до ее выпаривания в течение 10-15мин.
Далее содержимое сковороды нужно выложить в кастрюлю с подогретым бульоном, проварить 10мин, поперчить, посолить.
Пюрировать содержимое кастрюли погружным блендером до однородной консистенции.
Постепенно при пюрировании нужно влить в массу теплые сливки – суп должен получиться нежным, кремообразным.
Бекон нарезать некрупными кусочками и на сухой сковороде поджарить до легкого хруста.
В той же сковороде после бекона можно подсушить нарезанный мелким кубиком белый или другой хлеб – получатся аппетитные сухарики.
Готовый грибной суп-пюре из шампиньонов подавать к столу в глубоких тарелках, посыпав хрустящим беконом, сухариками и тертым сыром.
Приятного аппетита!
Сыр можно добавить в суп после пюрирования, после чего хорошо перемешать – тогда он расплавится и придаст блюду сырные нотки в базовом вкусовом слое блюда.
Друзья, пробовали ли вы готовить такое блюдо в домашних условиях? Какие продукты вы обычно используете для приготовления грибного супа-пюре из шампиньонов или других грибов? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!