Фото: gazeta.ruВ этом году лето выдалось щедрым на грибы, лисички можно насобирать самим, а можно купить на рынке совсем недорого. Вкусные лисички – одни из самых полезных грибов, лечат от множества недугов. Пока есть возможность, будем их жарить, печь с ними пироги, сушить, солить, мариновать, а также сделаем отличную грибную икру, от одного взгляда на которую живот начинает предательски урчать и требовать порцию икры с ломтем хрустящего хлеба.
Лисички можно покупать смело, не опасаясь отравлений, так как они не впитывают вредные вещества из окружающей среды.
Ингредиенты
- лисички, 2 кг
- луковица, 6 шт.
- морковь, 4 шт.
- чеснок, 1-2 головки
- томатная паста, 10 ст. л.
- уксус, 10 ст. л. (яблочный)
- сахар, 2 ст. л.
- соль, по вкусу
- черный перец, 0,5 ч. л.
- растительное масло, по вкусу
Как приготовить грибную икру из лисичек
Фото: zagotovim.info
Из данного количества ингредиентов получится примерно 2,5 л икры.Лисички чистим, моем, крупные грибы нарезаем. Отвариваем в воде, после закипания готовим примерно 20 минут.
Нарезаем лук, морковку трем на терке. Лук обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле до подрумянивания, отправляем к нему морковку и тушим все до мягкости.
Выкладываем в сковороду лисички, с которых предварительно должна стечь вся вода. Тушим минут 10-15.
Отправляем икру и чеснок в блендер и измельчаем.
Возвращаем икру в глубокую сковороду и добавляем соль, сахар, уксус, перец и томат.
Добавляем немного растительного масла – по вкусу, но чтоб не слишком жирно. Достаточно пары-тройки столовых ложек.
Тушим на медленном огне минут 20-30, пока не выпарится лишняя влага. Временами помешиваем.
Раскладываем икру в стерильные баночки, закручиваем прокипяченными крышками.
После остывания храним в прохладном месте.
Удачных заготовок!