По понедельникам, средам и пятницам —
когда ее навещает внук Федя, у Зои праздник.
По этому случаю она готовит свое фирменное блюдо.
1. Морковь почистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Лук также почистите, 2 луковицы нарежьте крупными кубиками, а две — полосками. Кусок бекона нарежьте тонкими ломтиками, а огурцы — в длину на четыре части.
2. Говядину приправьте солью и перцем. Каждый кусок натрите 1 чайной ложкой горчицы. Сверху положите бекон, огурцы и лук полосками. Скатайте в рулеты, закрепите шпажками.
3. Прогрейте в жаровне топленое масло. Обжаривайте в нем рулеты со всех сторон примерно 10 минут — до темно–коричневой корочки. Выньте. В оставшемся жире обжарьте порезанные кубиками морковь и лук. Подмешайте томатную пасту и немного спассеруйте. Влейте 750 мл воды и доведите до кипения. Верните рулеты в жаровню. Накройте крышкой и тушите примерно 1 час 30 минут.
4. Замороженную фасоль отварите в кипящей подсоленной воде (8 минут).
5. Выньте рулеты из бульона, удалите шпажки. Бульон процедите в кастрюлю и доведите до кипения. Крахмал размешайте в 4 столовых ложках воды, подмешайте к кипящему бульону и потомите пару минут. Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара. Положите в этот соус рулеты.
6. Откиньте фасоль на дуршлаг. Посолите, поперчите, приправьте сливочным маслом. Подавайте с рулетами.
На 4 порции:
- 1 морковь,
- 3 соленых огурца,
- 4 головки лука,
- 100 г. копченого бекона с прослойками жира (куском),
- 6 тонких ломтиков говядины (для рулетов),
- соль, перец, сахар,
- 6 ч. л. горчицы,
- 2 ст. л. топленого масла,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- 600 г. замороженной стручковой фасоли,
- 1 ст. л. пищевого крахмала,
- 1–2 ст. л. сливочного масла,
- шпажки
Время приготовления: около 2 часов 30 минут , сложность: просто,
в одной порции: 630 ккал, 66 г. белков, 32 г. жиров, 16 г. углеводов.