Фото: poradu.pp.uaГовядину многие недолюбливают за сухость – часто это мясо получается жестковатым. Но, как правило, это случается тогда, когда используется либо старое мясо, либо если оно неправильно подготавливается к приготовлению. Таким образом, если вы хотите, чтобы то или иное блюдо с говядиной было сочным, то, во-первых, нужно правильно выбрать мясо, отдавая предпочтение мясу молодых животных, либо, если это сделать не получилось, во-вторых, правильно работать с данным продуктом.
Даже самую старую говядину можно сделать мягкой и нежной. Для этого перед приготовлением ее нужно в течение часа промариновать в киви. Мясо перед маринованием нужно нарезать поперек волокон кусочками желаемого размера, выложить в глубокую емкость, добавить тертый на мелкой терке киви (также, его можно пюрировать блендером) и оставить так на время от 40 минут до часа. На 500 г. мяса будет достаточно половинки киви.
В этом рецепте говядина будет мариноваться с луком и специями в сметане на протяжении нескольких часов. Получится сочно, нежно, вкусно.
- После приготовления вы получите 4 порции
Ингредиенты
- картофель, 500 г
- говядина, 400 г
- луковица, 150 г
- сметана, 150 г. (или майонез)
- горчица, 2 ст.л.
- растительное масло, 2 ст.л.
- соль, 1 ч.л.
- черный перец, ½ ч.л.
- специи, (розмарин, тимьян, базилик и т.д. )
Как приготовить говядину с картошкой в духовке:
Фото: povar.bizМясо промыть, нарезать поперек волокон как на стейки толщиной около 5мм, слегка отбить, завернув в пищевую пленку.Лук очистить и промыть, нарезать тонкими полукольцами, добавить к мясу, выложив все вместе в глубокую емкость, где мясо будет мариноваться.
Добавить к луку с говядиной черный перец и горчицу, руками все хорошо перемешать, слегка «выжимая» лук, чтобы он выделил сок, который пропитает мясо.
Оставить говядину мариноваться при комнатной температуре на время от 3 до 12 часов.
Очистить и промыть картофель, нарезать его кусочками желаемой формы (лучше нарезать кружками по 2-3мм толщиной), всыпать специи и соль, полить растительным маслом, перемешать.
Выложить картофель в форму для запекания, сверху уложить промариновавшееся мясо с луком.
Сметану развести небольшим количеством воды, подсолить смесь и приправить специями, залить мясо с картошкой в форме.
Запекать говядину с картошкой в нагретой до 180 градусов духовке около 40-50мин, затем можно посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще немного, чтобы он расплавился и зарумянился.
В первые полчаса запекания лучше накрыть продукты в форме фольгой, чтобы лук не подгорел, а блюдо – быстрее приготовилось.
Подавать запеченную в духовке говядину с картошкой к столу сразу после приготовления в горячем виде.
Приятного аппетита!
Говядину для запекания можно нарезать любыми кусочками, в том числе мелко — по желанию. Промариновавшиеся стейки, в любом случае, лучше разрезать на несколько частей.
Для этого блюда лучше не использовать молодой картофель – лучше подойдет «старый», поскольку он содержит большее количество крахмала и получится нежнее, рассыпчатее.
Друзья, а как вам нравится запекать говядину с картофелем? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами!