Горячие блюда из овощей и грибов

Фото: lotusite.ru

Горячие блюда из овощей и грибов порадуют не только вегетарианцев, ведь они такие вкусные! Не любить горячее из овощей с грибами очень сложно. Предлагаем вам подборку интересных рецептов для повседневного и праздничного стола.

Все блюда сытные, питательные, так как грибы славятся высоким содержанием белка и успешно конкурируют с мясом. Аромат грибных блюд с овощами заслуживает воспевания в стихах. Свежий, густой, пряный, глубокий, насыщенный, лесной – какие еще эпитеты подобрать для него?

Универсальные горячие блюда из овощей и грибов будут по достоинству оценены и в Новый год, и на день рожденья, на обычном семейном ужине, а также во время поста, если их приготовить на растительном масле.

Вдохновившись нижеприведенными рецептами, вы можете делать любые комбинации из овощей и грибов, пробуя различные специи и соусы.

Запеченные овощи с грибами

Фото: em-vkysno.ru

Ингредиенты

картофель, 1,5 кг
цукини, 300 г
йогурт, 300 г
шампиньоны, 300 г
черри, 200 г
сметана, 200 г
бульон, 125 г. (овощной)
оливковое масло, 3 ст. л.
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
базилик, пучок
розмарин, 2 веточки

Как приготовить запеченные овощи с грибами

Пока духовка греется до 200 градусов, чистим и нарезаем крупными кусками молодой картофель. Выкладываем его на противень, смазанный оливковым маслом, посыпаем солью, розмарином и перцем, поливаем маслом и запекаем полчаса.
Шампиньоны режем пополам, цукини – кружочками толщиной 1 см. Добавляем их к картошке и печем еще 15 минут. Далее отправляем туда же черри и бульон, запекаем еще 5 минут.
Нарезанный базилик смешиваем с йогуртом и сметаной, солим и перчим соус. Подаем запеченные овощи с грибами с соусом.

Гуляш с грибами и овощами

Фото: em-vkysno.ru

Ингредиенты

грибы, 1 кг
помидор, 300 г
топленое масло, 40 г
красное вино, 200 мл
сливки, 200 мл
мука, 1 ст. л.
болгарский перец, 1 шт.
зеленый лук, пучок
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Как приготовить гуляш с грибами и овощами

Для этого блюда хорошо подойдет грибное ассорти. Грибы, лук, сладкий перец промываем, обсушиваем и произвольно нарезаем. Обжариваем на топленом масле до выпаривания влаги и подрумянивания, солим, перчим, наливаем вино и тушим 10 минут.

Добавляем нарезанные помидоры, тушим еще 3 минуты. Выливаем сливки. После закипания можно добавить загуститель соуса или муку. Хорошо размешиваем, выключаем после минуты кипения.

Запеченные грибы с овощами

Фото: san-tai.com

Ингредиенты

шампиньоны, 2 стакана
брокколи, 2 стакана
тыква, 2 стакана
цукини, 1 шт.
болгарский перец, 1 шт.
луковица, 1 шт.
оливковое масло, 3 ст. л.
уксус, 2 ст. л.
чеснок, 4 зубчика
тимьян, 1,5 ч. л.
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Как приготовить запеченные грибы с овощами

Духовку включаем на 180 градусов. Противень или форму с высокими бортиками застилаем фольгой. Овощи и грибы промываем, чистим, обсушиваем, режем примерно одинаковыми небольшими кусочками.

Смешиваем в чашке оливковое масло, измельченный чеснок, бальзамический уксус, соль, перец и тимьян. Поливаем смесью содержимое противня, перемешиваем, делаем ровный слой. Запекаем 20-30 минут – зависит от размера кусочков и качеств овощей.

Картофель с овощами и грибами в мультиварке

Фото: multivarenie.ru

Ингредиенты

грибы, 200 г
картофель, 7 шт.
болгарский перец, 1 шт.
луковица, 1 шт.
помидор, 1 шт.
чеснок, 3 зубчика
оливковое масло, 2 ст. л.
зеленый лук, пучок
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Как приготовить картофель с овощами и грибами в мультиварке

Грибы (лучше брать лесные, но подойдут и шампиньоны) крупно нарезаем. В мультиварке устанавливаем режим жарки, в чашу наливаем растительное масло. Пока оно греется, чистим и режем полукольцами лук.

Грибы обжариваем пару минут, добавляем лук и жарим еще минуты три. Добавляем нарезанный соломкой сладкий перец и измельченный помидор. Перемешиваем.

Молодую картошку чистим и нарезаем на четвертинки, добавляем в мультиварку. Ставим режим тушения на 20 минут. За 5 минут до финала открываем крышку, перчим, солим, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.

Грибные котлеты

Фото: Аппетитно.Com

Ингредиенты

грибы, 500 г
луковица, 3 шт.
яйца, 3 шт.
хлеб, пара ломтиков
мука
растительное масло
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Как приготовить грибные котлеты

Лук нарезаем мелкими кубиками, мелко режем отваренные грибы – подойдут любые. Размоченный в воде хлеб разминаем в однородную массу, перчим, добавляем лук, яйца, грибы. Солим по вкусу, добавляем муки – столько, чтобы фарш не был жидким. Перемешиваем. В сковороде разогреваем растительное масло. Фарш выкладываем в нее ложкой, обжариваем котлеты с двух сторон.

Грибы, запеченные с баклажанами и перцем

Фото: gotovim-doma.ru

Ингредиенты

шампиньоны, 300 г
сыр, 100 г
сливки, 100 мл
баклажан, 2 шт.
болгарский перец, 2 шт.
чеснок, 2 зубчика
растительное масло
зелень, пучок
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу

Как приготовить грибы, запеченные с баклажанами и перцем

Баклажаны нарезаем кубиками и замачиваем в соленой воде минут на 15. Включаем духовку на 180-200 градусов. Грибы нарезаем и слегка обжариваем на сковороде. Нарезаем квадратиками сладкий перец.

С баклажанов сливаем воду, опрокинув их в дуршлаг, отжимаем. Обжариваем баклажаны с измельченным чесноком минут 10.

Выкладываем баклажаны в форму для запекания, смазанную маслом. Слегка солим и перчим. Далее кладем перец. При желании его тоже можно предварительно обжарить. Посыпаем солью и перцем. Далее кладем грибы, тоже солим и перчим их.

Заливаем все смесью сливок с нарубленной зеленью, посыпаем тертым сыром.
Запекаем минут 30-40.

Приятного аппетита!

Друзья! А какие горячие блюда из овощей и грибов готовите вы? Наверняка в огромном разнообразии рецептов грибов с овощами вам знакома парочка беспроигрышных вариантов! Поделитесь ими со всеми нами в комментариях!