Фото: vybratpravilno.ruОбычно гороховый суп варится на свиных ребрышках, потому что именно на них из-за косточки получается наваристый бульон, причем очень часто ребрышки берут копченые. Кроме этого, используют антрекот, окорок или грудинку.
Данный рецепт подразумевает отличный от классического способ приготовления, когда обжаренная предварительно свинина добавляется в гороховый суп. Так как мясо не вываривается в бульон, то оно может быть достаточно постным.
Такой суп получается более легким и менее плотным по вкусу, чем суп на ребрышках, и мы уверены, что он найдет своих почитателей.
Кроме того, этот суп готовится очень быстро – если не считать замачивания гороха. Если учесть, что отваренный горох все равно подвергается пюрированию блендером, то в принципе этап замачивания гороха можно сократить. Хотя многие считают, что длительное замачивание гороха помогает избавиться от веществ, вызывающих вздутие желудка.
Ну и, конечно же, не скупитесь на специи: мускатный орех, шамбала, черный перец, паприка, кориандр, чабер, зира, кумин, лавровый лист, укроп, карри, хмели-сунели, сухая аджика и многое другое придадут вашему гороховому супу индивидуальное звучание и богатство аромата и вкуса.
Благодаря полностью разваренному гороху суп получается с очень нежной текстурой, действительно легкий и при этом сытный. Попробуйте, такого горохового супа вы еще не отведывали!
Ингредиенты:
- горох, 1,5 стакана
- свинина, 300 г
- картофель, 2-3 шт
- луковица, 2 шт (среднего размера)
- морковь, 2 шт (среднего размера)
- душистый перец, 5 шт
- лавровый лист, 2 шт
- укроп
как приготовить Гороховый суп со свининой:
Фото: linuz.pp.ru
Горох промыть и замочить на несколько часов. Можно использовать дробленый горох, он и размачивается, и отваривается быстрее.Размоченный горох промыть, залить водой (в количестве, вдвое превосходящем количество гороха, можно и больше, если хотите менее густой суп), поставить на огонь. После закипания снять пенку, уменьшить огонь, добавить соль и варить до готовности около 40 минут.
Свинину порезать кубиками или соломкой, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанный лук, через несколько минут – морковь, порезанную кубиками или натертую на крупной терке. Обжаривать до мягкости.
Если ваш горох полностью разварился до состояния кашицы – этот шаг можно пропустить. Если же нет – нужно достать горох из кастрюли, оставив при это бульон, и перемолоть его до состояния пюре с помощью блендера. Затем бульон и горох снова соединить в кастрюле.
Выложить в кастрюлю свинину с луком и морковью, нарезанный картофель и лавровый лист. Варить до готовности картофеля.
Гороховый суп со свининой готов. Приятного аппетита!
Друзья, а какие еще нетрадиционные рецепты горохового супа вы знаете? Поделитесь в комментариях!