Гороховый супчик — один из моих любимых с детства. На днях я приготовила его на копченых свиных ребрышках, а для дополнительного вкуса добавила обжаренный кунжут. Делюсь рецептом. На мой взгляд, лучше всего гороховый суп получается именно с копченостями. Это может быть копченая курица, мясо, субпродукты и т. д. Что вам больше нравится. Я предпочитаю использовать для основы супа — бульона, копченые ребрышки. Тут решается сразу 2 задачи: и наваристый ароматный бульон получаем, и мясо на ребрышках размягчаем, что актуально особенно в том случае, если ребрышки жестковаты. Итак, приступим!
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:180 минут
Ингредиенты
- ребра, 1 кг
- горох, ¼ упак.
- кунжут, по вкусу
- морковь, 2 штук
- луковица, 2 штук
- растительное масло, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- соль, по вкусу
- картофель, 4 штук
Способ приготовления
- Продукты для супчика. Ребрышки на фото уже проваренные, я залила их 2л воды и проварила около часа — бульон получился очень наваристым, а мясо стало мягчайшим. Горох взяла колотый — он варится быстрее.
- Для супа решила сделать сухарики из белого хлеба, поджарив его на сухой сковороде.
- Кунжут тоже поджарила на масле в сковороде до приятного запаха и легкого потемнения.
- К кунжуту добавляем лук, обжариваем до его мягкости.
- Добавляем морковь, продолжаем жарить до ее мягкости. Тем временем, в кастрюле отвариваем 1-1,5ч в мясном бульоне горох (предварительно около 1ч я его выдержала в холодной воде), добавляем картофель, сразу кладем овощную зажарку с кунжутом, снятое с костей мясо, перчим, солим, варим суп до готовности картофеля. В конце можно добавить в суп пропущенный через пресс чеснок, а можно этого не делать — по желанию.
- Вот такой получился супчик — он очень ароматный, сытный, а кунжут придает замечательные вкусовые нотки!
Всем приятного аппетита!