Фото: forum.good-cook.ruВкус голубцов из пекинской капусты несколько отличается от того, к которому мы привыкли. Пекинская капуста мягкая, но не разваривается, на вкус нежная и насыщенная. Блюдо не имеет специфического капустного запаха, из-за которого его не все любят.
Пекинская капуста не имеет кочерыжки, ее легче нарезать. Белые толстые части у листьев можно отрезать, а можно срезать лишь утолщения и проварить листья, чтоб они стали мягче.
Из-за узости листьев голубцы получаются небольшими и аккуратными, красиво смотрятся на праздничном столе.
Некоторые хозяйки добавляют в фарш полуготовый рис, но мы этого делать не будем, иначе рис слишком распарится и перебьет мясо. Мы добавим сырой круглый рис.
Ингредиенты
- пекинская капуста, 1 шт.
- фарш, 600 г
- вода, 1 стакан
- рис, полстакана
- луковица, 2 шт.
- морковь, 2 шт.
- сметана, 100 мл
- томатная паста, 1-2 ст. л.
- растительное масло, для жарки
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
Как приготовить голубцы из пекинской капусты
Фото: koolinar.ru
Аккуратно, чтоб не повредить нежные верхние листья, разбираем пекинскую капусту на листья. Срезаем жесткие основания и помещаем листья в кипяток на несколько секунд, не больше минуты. Вынимаем листья и оставляем остывать.Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Одну морковь натираем на терке, слегка обжариваем.
В мясной фарш (из любого мяса) добавляем промытый сырой рис, жареные лук и морковь. Солим и перчим фарш по вкусу, тщательно перемешиваем.
На каждый лист капусты кладем немного фарша, заворачиваем голубцы. Укладываем их слоями в небольшую кастрюлю с толстым дном.
Для соуса обжариваем оставшиеся лук и морковь до мягкости, после чего добавляем сметану и томатную пасту. Добавляем воду, соль, перец. Доводим до кипения и выключаем огонь.
Заливаем этим соусом голубцы и тушим на медленном огне под крышкой около 40 минут.
При необходимости добавляем воды.При подаче посыпаем зеленью, поливаем сметаной.
Приятного аппетита!