Изменение уровня холестерина в крови заставляет пересмотреть план питания. Гипохолестеринемическая диета диктует ряд ограничений – от чего придется отказаться, а какие продукты принесут максимальную пользу?
Полезная информация
Важно помнить, что холестерин – это не то абсолютное зло, которое нужно полностью искоренить. Это вещество присутствует в клеточных мембранах и нервных тканях. Оно необходимо нашему организму для переноса и связывания белков, а также для обеспечения энергией скелетных мышц и для прочих важных процессов. Однако при высокой концентрации холестерина он начинает оседать на стенках сосудов, что нарушает ток крови, увеличивает давление. Именно поэтому нужно избегать как излишка холестерина, так и его дефицита (нормальный показатель — 5,2 ммоль/л). Приведенная ниже диета призвана нормализовать уровень холестерина и предотвратить развитие атеросклероза. Также она используется для борьбы с лишним весом.
Исключаемые продукты
Гипохолестеринемический план питания ограничивает норму жиров. Нужно уменьшить потребление сливочного масла, сала, сливок, жирного сыра, желтков яиц, жирных сортов мяса. Исключаются кулинарные и тугоплавкие животные жиры. Норма сливочного масла должна быть минимальной (10 г/день). В опалу попадают и другие источники насыщенных жиров. В частности, следует контролировать поступление скрытых жиров (они присутствуют в колбасных изделиях, сдобе и пр.). Употребляемые молочные продукты должны иметь небольшую жирность (для молока и кисломолочных напитков – не более 2.5%). Некоторые источники рекомендуют отказаться от кофе. Противопоказаны алкогольные напитки, наваристые бульоны, копчености и соленья. Вредно кушать редьку, редис, бобовые культуры.
Рекомендованные продукты
Положительное влияние на здоровье оказывают ненасыщенные жирные кислоты. Не стоит исключать из рациона рыбу (жирную и нежирную), морепродукты, растительные масла. Полезно кушать каши, овощи, фрукты. Рекомендуется как можно чаще вводить в рацион овощные, крупяные и фруктовые супы. Можно употреблять хлеб вчерашней выпечки из муки 2-го сорта, из ржаной муки, с отрубями, обдирной. Мясо и птица могут входить в меню, но нужно выбирать максимально нежирные сорта (у птицы стоит удалять кожицу). Можно готовить белковые омлеты, варить каши.
Пить рекомендуется кисели, компоты, чаи, некрепкий кофе с молоком, настой плодов шиповника, соки, разбавленные водой (виноградный сок исключается).
Еженедельно рекомендуется устраивать однодневную разгрузку на растительной пище. Норма клетчатки – около 35 мг/день, соли – не более 5 г/сутки, сахара – 30 г/день. Питание должно быть дробным (4-5 раз в день). При приготовлении пищи следует отказаться от обжаривания.
Утром съешьте овсяную кашу, фрукты, сухарик и выпейте нежирный кисломолочный напиток. Обеденная трапеза может состоять из постного супа, тоста, 80 г. филе курицы, овощного гарнира. Ужин – паровая рыба (100 г), картофель, овощной салат. Перекусами могут стать фрукты, овощи, разбавленные овощные соки. На десерт можно позволять себе овсяное печенье, фруктовые муссы и желе, зефир, мед (все – в ограниченном количестве).
Отзывы
Гипохолестеринемическая диета нормализует уровень холестерина в крови. Судя по отзывам, она приносит пользу и при ожирении, поскольку снижение поступления насыщенных жиров благоприятно отражается на фигуре (вес плавно снижается).
