Помните, как в детстве смолкало все на улице, когда по телевизору шел впервые фильм «Д'Артаньян и три мушкетёра», все с замиранием сердца следили как пылкий гасконец Д'Артаньян, утонченный Атос, красавец Арамис и простодушный добряк Портос попадают в круговорот многочисленных интриг и любовных приключений. Так вот оказалось, что Д'Артаньян был большим любителем тарта с черносливом, может быть поэтому, он мог вызвать без страха гвардейца на дуэль?! Дымный привкус чернослива с грецкими орехами делает тарт немного брутальным: перед вами не изящный десерт для хрупких дам, а блюдо для тех, кто уже нюхал порох на поле боя. А молочная сладость начинки и легкость безе говорит о другом – о пышных придворных балах и любовных мечтаниях… Но, в любом случае, каналья, это очень – очень вкусно!!!
Ингредиенты
- мука, 200 грамм
- сливочное масло, 100 грамм
- разрыхлитель, ¼ ч. л.
- сахарная пудра, 20 грамм
- вода, 3 ст. л.
- чернослив, 250 грамм
- грецкий орех, 50 грамм
- молоко, 120 мл
- яйцо, 2 штук
- сахар, 7 ст. л.
- белок, 1 штук
- соль, щепот.
Способ приготовления
В чашку просеять муку, смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и перетереть руками в «мокрую крошку», затем добавить холодную воду и замесить тесто, которое затем поместить в холодильник на минимум 30 минут.
Охлажденное тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать в круглый пласт и уложить в форму, сделав бортики.
Приготовить заливку. Для этого взбить яйца с сахаром (4 ст.л), затем добавить молоко, цедру апельсина и снова хорошо взбить.
На тесто выложить чернослив, затем молотые грецкие орехи, снова чернослив и залить приготовленной молочно – яичной заливкой.
Выпекать в духовке при 180 гр. около 30 минут, пока заливка не схватится.
Взбить белок с щепоткой соли до бела, затем добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
Отсадить взбитый белок на тарт и снова отправить в духовку на 5 минут.
Вынуть тарт из духовки, дать полностью остынуть и лишь тогда вытащить из формы. Украсить цедрой апельсина и кондитерскими «бусинками».
И поднимая бокал бургунского или рюмку чая, откусывая гасконский тарт с черносливом, затянуть знакомую всем песню: «Поpа — поpа — поpадуемся на своём веку…».
Где мои верные мушкетеры?! – Рассчитайтесь – я — 1... )))