Вкус этих конфет я бы назвала изысканным. По виду они не уступаю магазинным, а по вкусу гораздо лучше.
Вместо глюкозы можно использовать инвертный сироп или мед.
Для фруктового пюре берите любые фрукты или ягоды, которые вам нравятся.
Вместо глюкозы можно использовать инвертный сироп или мед.
Для фруктового пюре берите любые фрукты или ягоды, которые вам нравятся.
Ингредиенты
- Мармелад
- фруктовое пюре 300 г
- сахар 300 г
- сироп глюкозы 60 г
- пектин NH 8 г
- лимонный сок 2 ч.л.
- Ганаш
- фоуктовое пюре 80 г
- черный шоколад 140 г
- молочный шоколад 100 г
- сл.масло 40 г
Способ приготовления
- Для мармелада:
Смешать пектин с 2 ложками сахара, добавить к нему фруктовое пюре и нагреть до теплого.
Добавить глюкозу, оставшийся сахара и мешая варить до 108°, после чего добавить лимонный сок.
Налить в рамку и оставить вызревать на сутки.
Для ганаша:
Растопить вместе весь шоколад, смешать с теплым фруктовым пюре, добавить сливочное масло и все перемешать блендером.
Вылить на мармелад.
Когда застынет нарезать любой формой.
По желанию глазировать черным шоколадом.
Все тонкости и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.