Многие поклонники десертов утверждают, что это лучший торт в мире. Миндальный бисквит, кофейная масса и шоколад – идеальное трио. Конечно, речь идёт о классическом шедевре французских кондитеров – торте с самым музыкальным названием – Опера. Ароматы кулинарных арий вы можете услышать и на своей кухне. Хотя его изготовление потребует немного больше времени, чем для выпечки на скорую руку, но, безусловно, результат того стоит. Торт «Опера» – рецепт классического французского деликатеса, представляет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты
Миндальное тесто:
- 3 яичных белка
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 150 г молотого миндаля
- 120 г сахарной пудры
- 3 яйца
- 35 г пшеничной муки
- 20 г расплавленного масла
Кофейная масса:
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 2 столовые ложки кофе эспрессо
- 200 г сахарной пудры
- 30 мл воды
Кофейный сироп:
- 1/3 стакана воды
- 1,5 столовые ложки сахарной пудры
- 1,5 столовые ложки растворимого кофе
- Немного рома или ромовой эссенции
Шоколадная масса:
- 125 мл сметаны
- 125 мл молока
- 250 г темного горького шоколада
- 35 г мягкого масла
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовьте тесто: Взбейте 3 белка с сахаром до состояния жесткой пены, добавьте яичные желтки в конце взбивания, тщательно перемешайте.
Шаг 2: Добавьте молотый миндаль, растопленное масло и муку, аккуратно перемешайте. Взбейте оставшиеся 3 белка со щепоткой соли и осторожно перемешайте с тестом.
Шаг 3: Три формы диаметром 20-21 см выстелите бумагой для выпечки. Разделите тесто на три равные части и вылейте в формы, равномерно распределите.
Шаг 4: Нагрейте духовку до 220 ºC. Выпекайте порядка 6 — 7 минут. Выньте из духовки, оставьте на бумаге до полного остывания.
Шаг 5: Подготовьте кофейную массу: растворите сахар в воде и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет и не образуется сироп.
Шаг 6: Взбейте яйцо и добавьте к нему постепенно горячий сироп, все время перемешивая. Масса должна быть пушистой. Отложите в сторону, чтобы она могла охладиться.
Шаг 7: Масло разотрите с заваренным кофе и добавьте охлажденную яичную массу. Поместите готовую кофейную массу в холодильник.
Шаг 8: Для приготовления шоколадной массы: нагреть сметану и молоко до горячего состояния, добавить шоколад и масло. Размешивать до тех пор, пока все составляющие не растают, и не образуется гладкий, густой крем.
Шаг 9: Кофейный сироп готовится следующим образом: закипятить воду с сахаром, добавить кофе, тщательно перемешать. Добавить ром или ромовую эссенцию.
Шаг 10: Соберите торт слоями: положите миндальный корж на дно формы для торта, пропитайте бисквит кофейно-ромовым сиропом. Промажьте шоколадной массой. Уложите следующий пропитанный корж и нанесите на него кофейную массу. Накройте последним бисквитом, пропитайте сиропом и распределите по верху шоколадную массу.
Шаг 11: Поместите в холодильник на 30-40 минут. Украсьте в «музыкальном» стиле.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Шикарный торт «Сметанник» в мультиварке
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Французский торт «Опера» появились сначала на Домовей.