Это сытное блюдо не оставит мужчин равнодушными! Давайте приготовим фасоль со свининой и шампиньонами в соусе Ткемали на обед или ужин.
Свинина, фасоль, грибы и пряный соус между собой сочетаются идеально. Блюдо, рецептура которого была придумана мною когда-то на "ходу" — в процессе готовки, получилось очень удачным.
Продукты, которые понадобятся — простые: мясо, фасоль, продающиеся в каждом магазине шампиньоны. Конечно, вы можете использовать другие грибы (летом я готовлю это блюдо со свежесобранными лесными грибами, особенно хороши в нем подосиновики). Итак, приступим!- После приготовления вы получите 6 порций
Ингредиенты
- свинина, 1 кг
- фасоль, 500 грамм
- луковица, 300-400 грамм
- шампиньоны, 600 грамм
- ткемали, 150 грамм
- чеснок, 2 штук
- растительное масло, 50 грамм
- соевый соус, 100 грамм
- уксус, 1 ст. л.
- горчица, 2 ст. л.
- сахар, 2 ч. л.
- специи, 1 ст. л.
- зелень, 1 пуч.
Способ приготовления
Продукты перед вами. Свинину я взяла окорок, можно брать любые части туши, 2 головки чеснока, несколько луковичек, зелень укропа и сельдерея свежая, уже отваренная фасоль (в ингредиентах указан как раз вес отваренной), свежие шампиньоны, ткемали и бальзамический уксус.Из специй я использовала острый перец молотый, лавровый лист, черный перец, кориандр и соль.
Фасоль, как я уже говорила — нужно отварить заранее (а перед этим еще вымочить ночь).
Нарезаем лук и грибы довольно крупно.
Нарезаем мясо средними кусочками, в сковороде обжариваем либо на растительном масле, либо на жире, срезанном с него же — я поступила именно так. Обжариваем до зарумянивания, добавляем лук и половину нарезанного пластинками чеснока, всыпаем специи (можно любые по вкусу, у меня кориандр, черный и острый перец), жарим еще 5-7мин, помешивая, затем вливаем соевый соус и бальзамический уксус, перемешиваем и снимаем сковороду с мясом и луком в специях с огня, дае мпромариноваться полчаса, просто оставив все в сковороде.
Вторую головку чеснока разбираем на дольки и заливаем холодной водой (подержите так 10-20 минут — и он намного проще очистится).
Я готовила это блюдо в утятнице на плите на газу. Вы можете использовать глубокую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками, безусловно, подойдет и казан.Выкладываем в разогретую сухую утятницу грибы. Подливаем немного водички, тушим шампиньоны 10 минуток.
Потом добавляем сушеную зелень и лавровый лист (у меня сушеная зелень сельдерея), хорошо солим — как зирвак для плова, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.
И добавляем к шампиньонам мясо с луком...
...фасоль. Тут же вливаем ткемали, перемешиваем, пробуем — мне показалось кисловато и я добавила две чайные ложки сахара — это по вкусу, еще добавила горчицу, потушила 15 минут.
Последний шаг: добавляем оставшийся нарезанный пластинками чеснок, свежую зелень, доводим блюдо до кипения и выключаем плиту.
И можно наслаждаться сытной, вкусной, ароматной едой. Такое блюдо очень нравится мужчинам, проверено! Надеюсь, что оно понравится и вам!