Фаршированные баклажаныСостав:Баклажаны — 2 шт.Фарш мясной — 400 гр.Шампиньоны — 400 гр.Лук репчатый — 1 шт.Чеснок — 3-4 зубчикаСметана — 300 гр.Сыр — 150 гр.Зелень (петрушка, укроп) — 100 гр.Оливковое масло — для жаркиСоль, черный перец — по вкусуПриготовление:Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки.Ножом сделать глубокие «надрезы» на мякоти крес-накрест (не затронув кожу), присыпать солью и оставить на 20-30 минут.Затем хорошо промыть, немного отжать, чтобы ушла лишняя соль, а с ней и горечь.Лук порубить небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.Добавить мясной фарш и готовить около 20 минут, периодически разминая комочки. Посолить и поперчить по вкусу.Грибы нарезать маленькими кубиками и обжарить на оливковом масле около 5-7 минут. Посолить, поперчить.Из баклажан ложкой вынуть мякоть. «Лодочки» оставить, а мякоть мелко нарезать и обжарить на оливковом масле в течение 5-7 минут.В «лодочки» слоями выложить: фарш, баклажаны, грибы. Сверху посыпать тертым чесноком.Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.Залить баклажаны сметаной, присыпать тертым сыром и мелко порубленной зеленью.Запекать еще 10 минут до румяной корочки.Приятного аппетита!
