Фарината – это лепёшка из нутовой муки. В вольном переводе: вкусный хлеб с зеленью. Веганский, потому что для теста используют только оливковое масло, муку и воду. Фарината-пейзаж, которая, по сути, не что иное, как безглютеновая версия фокаччи «meadow focaccia» является художественным способом подачи этой выпечки. Как создать арт-хлеб с луговым пейзажем, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты (на 10-12 порций):
Для теста (стакан 200 мл):
- 4 стакана муки из нута
- 16 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 4 стакана негазированной минеральной воды
- морская соль, измельченная в ступке
- 0,5 чайной ложки черного перца, измельченного в ступке
- 1 чайная ложка прованских трав с горкой
- 1 чайная ложка сушеного шалфея
Для украшения: помидоры черри, бобы, редис, красный лук, перец чили, чеснок, зеленый лук, зеленая спаржа, ревень, кориандр, тимьян, майоран и другие.
Способ приготовления:
Шаг 1: Готовим тесто: просейте муку из нута в миску, затем постепенно добавляйте воду, перемешивая ингредиенты. Добавьте половину оливкового масла (8 столовых ложек) и специи. Вымешать. По консистенции тесто должно быть немного гуще, чем для блинов. Накройте миску с тестом и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение двух часов или чуть дольше.
Шаг 2: Подготовьте ингредиенты для декорации: вымойте и порежьте их так, чтобы можно было быстро составить «луг» или другую картину.
Шаг 3: Поставьте форму для запекания в духовку (размеры примерно 25 х 30 см). Разогрейте духовку до 210 °C.
Шаг 4: Добавьте оставшееся оливковое масло (8 столовых ложек) в отложенное тесто и перемешайте.
Шаг 5: Вынуть форму из горячей духовки, смазать небольшим количеством растительного масла и влить тесто. Разложите начинку так, как вам нравится. Если какой-либо из ингредиентов «утонет» (например, бобы), добавьте сверху другой. В фаринате ничего не пропадёт. Безусловно, придётся попрактиковаться в искусстве украшения хлеба, чтобы финальный эффект можно было показать без особого стыда, но результат того стоит.
Шаг 6: Поставить пирог в духовку примерно на 30-35 минут. Время выпекания в каждом случае зависит от толщины теста: чем оно тоньше, тем короче его нужно выпекать. Чтобы верх не сильно запекся и более нежные травы и овощи не сгорели, лучше накрыть фаринату алюминиевой фольгой за 5-10 минут до конца выпечки.
Шаг 7: Готовую фаринату выньте из духовки и отложите на 10 минут, чтобы она немного остыла. Пирог очень сытный, имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде.
Хранить в холодильнике можно до 4 дней. Разделенный на небольшие порции, этот пирог идеален в качестве безглютеновой замены хлеба на завтрак.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Пирог-улитка из слоёного теста со шпинатом
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Фарината-пейзаж или арт-хлеб из нутовой муки появились сначала на Домовей.