Приветствую, мои дорогие Друзья!
Соскучился я уже по новым экспериментам. Хочу представить Вашему вниманию домашние картофельные чипсы с паприкой. Сколько поколений детей выросло уже на магазинных чипсах. Сколько мы им запрещаем их кушать, а они их поедают всё с новыми и новыми силами. Как говорил один автор – мафию победить нельзя. Её можно только возглавить!
Предлагаю этот же принцип перенести в кулинарию к чипсам. Во-первых, эти чипсы вкуснее магазинных. Во-вторых, ВЫ сами видите из чего вы их готовите. В-третьих, они свежие и съедаются за один присест всей гурьбой. В-четвёртых, при их приготовлении не пострадает ни одного консерванта и красителя! И, в пятых, дома можно приготовить самые разнообразные чипсы, даже диетические, была бы фантазия :). Начнём-с с паприки…
Из истории блюда.
Чипсы «chips» в переводе в английского означает "тонкий кусочек". История возникновения этого блюда очень интересная и очень давняя. В середине XIX века в крупный и богатый ресторан курортного городка на юге США пришел железнодорожный магнат, сделал заказ, а получив свое блюдо, раскритиковал шеф-повара за то, что картофель, поданный ему, был слишком толстый. Повар не растерялся и как бы в шутку нарезал картофель так тонко, что он просвечивал, обжарил его в кипящем масле и подал привередливому клиенту.
На удивление персоналу ресторана, клиент остался блюдом доволен. К концу XIX века чипсы уже выпускались на фабриках, их упаковывали специальные пакетики из вощёной бумаги со штампом фабрики.
Соскучился я уже по новым экспериментам. Хочу представить Вашему вниманию домашние картофельные чипсы с паприкой. Сколько поколений детей выросло уже на магазинных чипсах. Сколько мы им запрещаем их кушать, а они их поедают всё с новыми и новыми силами. Как говорил один автор – мафию победить нельзя. Её можно только возглавить!
Предлагаю этот же принцип перенести в кулинарию к чипсам. Во-первых, эти чипсы вкуснее магазинных. Во-вторых, ВЫ сами видите из чего вы их готовите. В-третьих, они свежие и съедаются за один присест всей гурьбой. В-четвёртых, при их приготовлении не пострадает ни одного консерванта и красителя! И, в пятых, дома можно приготовить самые разнообразные чипсы, даже диетические, была бы фантазия :). Начнём-с с паприки…
Из истории блюда.
Чипсы «chips» в переводе в английского означает "тонкий кусочек". История возникновения этого блюда очень интересная и очень давняя. В середине XIX века в крупный и богатый ресторан курортного городка на юге США пришел железнодорожный магнат, сделал заказ, а получив свое блюдо, раскритиковал шеф-повара за то, что картофель, поданный ему, был слишком толстый. Повар не растерялся и как бы в шутку нарезал картофель так тонко, что он просвечивал, обжарил его в кипящем масле и подал привередливому клиенту.
На удивление персоналу ресторана, клиент остался блюдом доволен. К концу XIX века чипсы уже выпускались на фабриках, их упаковывали специальные пакетики из вощёной бумаги со штампом фабрики.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:25 минут
Ингредиенты
- 500 грамм картофеля
- 2 мл рафинированного подсолнечного масла
- Соль — 1-2 чайные ложки
- Паприка — 1-2 столовые ложки
- Черный молотый перец — 5 щепоток
- И таки роскошное настроение :):):)
Способ приготовления
1. Канал Одесской Кухни представляет…
2. Домашние картофельные чипсы с паприкой.
3. Ингредиенты очень простые, проще только вода :).
4. Прежде, чем попасть к нам в кадр, картофель прошёл огонь, воду и медные трубы :). А если быть немного точнее, то картофель мы замочили на 15 минут в воде, долго чистили его щёткой, мыли, опять мыли, снова мыли, потом просушили полотенцем, очистили от кожицы и таки снова помыли под проточной водой. Что только не сделаешь, чтобы картофель не имел запаха земли! Вы токо посмотрите, в какой он форме!!!
5. Тарелку нужно взять широкую, неглубокую, чтобы помещалась в микроволновку. Картофель осушаем полотенцем, тщательно это делаем.
6. Чтобы чипсы получились даже красивее магазинных, нужно брать крупные клубни картофеля. Нарезаем кружочками толщиной 2-4 мм. Кто-то любит, когда они просвещаются, кому-то нравятся чипсы, чтобы были потолще. Как говориться, чтобы таки почувствовать их вкус во рту :).
7. Кто резко и сильно соскучился за свежими одесскими анекдотами – таки прошу посетить видео ролик в конце рецепта.
8. Подливаем 1 мл растительного масла на тарелку так, чтобы только считалось, что оно есть.
9. Картофельным слайсом растираем его по всей поверхности тарелки. Во-первых, чипсы так получатся вкуснее, во-вторых, не будут прилипать к тарелке.
10. Затем каждую будущую чипсинку мы сдабриваем солью, нормы соли – в каждой семье свои. Первый раз определите примерно, затем будете точно знать, сколько нужно.
11. Не смотря на то, что мы готовим картофельные чипсы с паприкой, обязательно, если переносим, добавляем молотый чёрный перец – для аромата. Нужно буквально его всего ничего. А ежели Вы любите хорошо почувствовать чёрный перец – то натирайте им картошку, не жалейте. Ой, шоб Вы у меня были таки здоровые :).
12. Пришло время паприки. Видели бы Вы как она загордилась собой, когда ею так обильно начали посыпать картофель. Запах паприки должен чувствоваться красиво! После окончания данной процедуры – даём картофелю промариноваться пару минут. Больше не нужно — пустит сок.
13. А здесь мы видим уже сложенные и правильно обработанные будущие чипсы в микроволновке. Ну, что сказать, микроволновка встретила гостей с большой радостью. Режим СВЧ, мощность — 800 Ватт, время – 5 минут.
14. Чтобы чипсам жизнь не казалась пресной – достаём их из микроволновки и переворачиваем на 180 градусов. Подрумянились они снизу – подрумяним им и верх. Снова кладём в микроволновку на 5 минут.
15. Друзья, 10 минут для моей конкретно микроволновки маловато будет, обычно на это уходит 12-13 минут. Я попробовал этот рецепт на микроволновках разным фирм и бы очень удивлён, что при одинаковых входящих условиях время приготовления разное – от 10 до 14 минут. Поэтому начинаем с 10 минут и смотрим. Если чипсы ещё не хрустящие – добавляем по минуте. Один раз отработаете методику – потом будете знать точно время приготовления у своей модели микроволновки.
16. Дорогие Телезрители, полезно-вредное блюдо под названием домашние чипсы с паприкой созрели и нуждаются в поедании. Могу гарантировать только одно – домашние чипсы долго не лежат – сметаются за мгновение :). Подписывайтесь на Канал Одесской Кухни. Берегите себя и своих родных! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! До скорых кулинарных встреч, Друзья :):):).