А как давно вы лакомились эклерами? Это пирожное еще со времен моего детства всегда было любимым. И не только моим. Мой муж также просто обожает это лакомство. Готовить их не то чтобы сложно, но пугает количество процессов. Но, вооружившись фоторецептом, на деле окажется, что это совсем даже не сложно, а очень даже интересно!
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г. пшенично муки
- 250 мл воды
- 75 г. масла сливочного
- 4 яйца
- щепотка соли
Для крема:
- 500 мл молока
- 100 г. сливочного масла
- 300 г. сахара
- яйцо
- ванильный сахар
- 2 ст.л. крахмала
- 2 ст.л. муки
Способ приготовления:
Первым делом, сварим крем, так как он должен полностью остыть. Молоко вливаем в кастрюлю, оставляем 30 мл в отдельной посуде.
Доводим до кипения, всыпаем сахар, перемешанный с яйцом.
В оставленном молоке разводим крахмал и муку. Тонкой струйкой вводим эту смесь в горячее молоко. Тщательно все размешиваем. Снимаем с огня, кладем масло и даем ему там полностью раствориться. Вымешиваем крем до гладкости, отставляем остывать.
Для теста, в небольшой касрюле подогреваем воду, всыпаем туда щепотку соли, кладем масло, даем ему растаять. Одним махом всыпаем муку, кастрюлю снимаем с огня. Деревянной ложкой, замешиваем мягкое тесто. Яйца вводим порциями, предварительно взболтав их до однородности.
Тесто перекладываем в кондитерский мешок или просто в пакет. Выдавливаем небольшие порции на противень. Отправляем в духовку на 25 минут. Печь не открываем раньше срока, как бы интересно не было) Готовые профитроли мягкие, увеличившиеся в объеме. Выкладываем их на тарелку и даем остыть.
Тестяные заготовки заполняем кремом. Последний выкладываем в кондитерский мешок, делаем отверстие в профитроли, заполняем его кремом. Готовы пирожные можно смазать растопленным шоколадом.
Автор рецепта и фото: специально для ovkuse.ru