Томатный джем или соус томатный к мясу и птице. Ну наверно это на вкус?! Для меня восхитительный джем к мясу. Сейчас сезон шашлыков и я вам предлагаю попробовать этот джем или соус. Впрочем, это как вы его назовёте!
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- помидор, 0,5 кг
- чеснок, 3 зубч.
- острый перец, по вкусу
- горчица в зернах, 1/8 ч. л.
- черный перец, ¼ ч. л.
- душистый перец, 3 штук
- сахар, 100 грамм
- уксус, 50 мл
- соль, ½ ч. л.
Способ приготовления
Помидоры сейчас продаются круглый год и лучше взять для джема сладкие. Я взяла сливки. С помидор нужно снять кожицу и я надсекла их крест-на-крест, опустила в кипяток на минутку и обдала холодной водой. Кожица отлично снимется.
Берём марлю, складываем её вдвое. Выкладываем в неё чеснок, перцы, горчичные зёрна. Их у меня не было и я взяла 1 ч л дижонской горчицы. Красный жгучий перец можно взять сухой и я его взяла ½ маленького стручка. Жгучий красный перец можно заменить на молотый и взять его щепотку небольшую или по вкусу. Душистый перец оставить горошком,
Завязываем кулёчек крепко. Я воспользовалась шпагатом.
В кастрюлю с толстым дном выложить порезанные томаты, сахарный песок, яблочный уксус или обыкновенный 7%. Поперчить свежемолотым чёрным перцем, добавить соль и выложить мешочек со специями таким образом, чтобы хвостик шпагата остался снаружи.
Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. Снять с огня, вытащить мешочек, отжать его и выбросить. Готово.
Можно закрыть как заготовку в стерилизованные банки. Если готовите немного, то просто переложить и съесть с мясом или птицей. Прекрасно хранится в холодильнике.
Попробуйте! Это вкусный соус, но всё-таки ДЖЕМ!