Густой джем из клубники — замечательная начинка для пирожков. Закатать на зиму пару баночек клубничного джема — дело несложное и увлекательное.
Я варю джем из клубники, которую не жалко: она помялась и начинает портиться (но не плесневеть). Нехорошие места обрезаю и выбрасываю, хорошие части идут на джем. Ничего страшного, банки потом не взрываются.
Из килограмма клубники получаются две пол-литровые баночки джема. Но это впритык, может получиться меньше, поэтому лучше взять чуть больше килограмма клубники. Если останется, то совсем немного. Пустите остаток на выпечку или съедите с блинами.Ингредиенты
- клубника, 1 кг
- сахар, 1 кг
- лимонный сок, 2 ст. л.
Способ приготовления
Клубнику промываем, удаляем чашелистики.
Теперь ее нужно растолочь толкушкой. Но не блендером, иначе джем может не загустеть. Толчем без фанатизма, пусть в пюре будут и крупные кусочки ягод.
Смешиваем пюре с сахаром. Добавляем лимонный сок (не обязательно). Доводим в тазу до кипения, уменьшаем огонь и варим до загустения сиропа. Можно варить и в кастрюле, но в кастрюле неудобно снимать пенку. А пенку снимать нужно, она портит вид джема.Массу надо часто помешивать, чтоб не пригорела. Варенье с целыми ягодами варят в несколько приемов, чтоб ягоды сохранили форму. Джем можно сварить и за один раз, это удобно, если у вас только один свободный вечер.
Пока варится варенье, подготавливаем банки. Их нужно вымыть с содой, а затем хорошо обдать крутым кипятком. Крышечки провариваем в кипятке несколько секунд. Сливаем воду из банок, накрываем банки крышками.
Джем готов, когда капля сиропа на блюдце не растекается. Когда он остынет, станет еще гуще. Так что сильно не стоит увлекаться варкой, иначе клубничный джем засахарится.Разливаем в баночки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.
Удачных заготовок! Расскажите свой любимый рецепт джема из клубники!