Как приготовить вкусный. сочный. нежный песочный пирог с пропиткой из клубники. Рецепт этого пирога — находка для хозяйки. Этот способ пропитки придумали в Америке и в настоящее время они так пропитывают большинство выпечки. Такой пирог можно пропитать сгущённым молоком, густым сиропом варенья, сделать шоколадную или карамельную пропитку, главное, чтоб пропитка была густой. не более жидкой,чем сгущённое молоко и ещё, так пропитывать классический бисквит нельзя. он просто развалится.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:100 минут
Ингредиенты
- ТЕСТО: мука — 250 грамм
- сахар — 150 грамм
- сливочное масло — 250 грамм
- яйца — 4 штуки
- разрыхлитель — ¼ чайной ложки
- печенье — 8-9 штук , чтоб выложить дно формы
- соль — щепотка
- ЗАЛИВКА:
- клубника — 200 грамм Мороженная.
- творог — 100 грамм
- сгущённое молоко -100 мл
- молоко простое -50 мл
- Сметанный крем: взбитые сливки — 200 г(без сахара) Я заменила сметаной
- по вкусу сахарная пудра
- пакетик на 200 грамм сметаны загустителя сливок.
Способ приготовления
- Готовим тесто. В миску выливаем — 4 крупных яйца и добавляем весь сахар — 150 грамм, добавляем щепотку соли и всё взбиваем блендером.
- Добавляем во взбитую массу всё размягчённое сливочное масло — 250 грамм, добавляем просеянную муку — 250 грамм, всё перемешиваем. Включить духовку на 160 градусов.
- Подготавливаем форму, Форма — 23×23 см выкладываем пергаментом для выпечки, и нарастить немного пергаментом борта формы.
- В тесто добавить последний ингредиент — разрыхлитель — ¼ чайной ложки — всё тщательно перемешать.
- На дно формы выложить печенье, чтоб всё дно было покрыто печеньем в один слой.
Выложить всё тесто на слой печенья, выровнять тесто и поставить в духовку, нагретую до 160 градусов на 35-40 минут. до готовности, до зарумянивания. - Пока корж выпекается приготовим заливку. Подтаявшую клубнику измельчаем в пюре погружным блендером. к клубнике добавляем 100 граммов творога, 50 мл молока, 100 мл сгущённого молока, всё измельчить погружным блендером.
- Готовим сметанный крем. В миску выкладываем 200 грамм сметаны, добавляем пакетик загустителя сливок, добавить немного по вкусу сахарной пудры — всё взбить до получения пышной массы и поставить сметанный крем в холодильник.
- пирог вынимаем из духовки, проверяем готовность деревянной шпажкой и отставляем ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ.
- Когда корж полностью остынет из формы его не вынимать, все последующие действия проводить в форме. Берём, например, большую деревянную ложку и обратной стороной круглым основанием делаем по всему коржу отверстия. до печенья, которое лежит на дне формы, отверстия должны быть не очень широкими и распологаться равномерно и систематически по всему коржу. нужно со всех сторон отступить от краёв 1,5 см.
- когда весь корж продырявлен берём клубничную заливку, небольшую поварёшку и равномерно, не торопясь, заливаем весь корж заливкой и ждём, пока заливка зальётся во все отверстия коржа. на это может уйти 1 час, Может больше, зависит от величины отверстий.
- Когда вся заливка протекла в отверстия, достаём из холодильника сметанный крем и выкладываем его на корж по всей поверхности коржа, украсить поверхность пирога по своему вкусу, клубникой, например, и посыпать крошками печенья. Поставить пирог в холодильник часа на 2. Вкусный пирог теперь готов. Подробности можно посмотреть в видео.