Сдобное тесто с фруктовой начинкой любят практически все. Открытый пирог с румяной крошкой сверху – эту классику гастрономии – никогда не стыдно поставить на праздничный стол. Сезон слив уже подходит к концу. Предлагаем попрощаться с ним этим прекрасным финальным аккордом. Дрожжевой пирог со сливами и посыпкой, приготовление которого займёт всего один час, предлагает взять на заметку ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука – 600 г
- молоко – 250 миллилитров
- свежие дрожжи – 30 г
- сахар – 100 г
- соль – 1 щепотка
- яйца — 2 шт.
- ванильный сахар – 3 чайные ложки
- масло сливочное – 100 грамм
Посыпка (штрейзель):
- масло сливочное – 80 грамм
- мука – 150 грамм
- сахар – 70 г
- ванильный сахар – 2 чайные ложки
Для начинки:
- сливы венгерка – 1 килограмм
- крахмал – 2 столовые ложки
- сахар – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Шаг 1. Вымойте сливы и обсушите их. Разрежьте пополам и удалите косточки. Разложите на подносе срезом вверх.
Шаг 2. Просеять муку и смешать с солью. Растопить сливочное масло.
Шаг 3. Сделайте опару из теплого молока, дрожжей, по 1 столовой ложке сахара и муки. Поставьте в теплом месте подойти около 10 минут.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если в помещении холодно, можно использовать микроволновую печь. Предварительно её разогреть, отключить и поставить опару внутрь.
Шаг 4. Добавьте в муку сахар, ванильный сахар, слегка взбитые яйца и опару. Заместите гладкое, эластичное тесто. В процессе замешивания частями вливать растопленное масло.
Шаг 5. Когда тесто будет хорошо вымешено, накройте чашу тканью и поставьте в теплое место без сквозняков на расстойку в течение примерно 1 часа.
Шаг 6. Подросшее тесто слегка обомните, раскатайте и выложите на противень (26 х 36 см), выстеленный бумагой для выпечки.
Шаг 7. Сделайте штрейзель из муки с солью, маслом и сахаром. Крошку положите в холодильник.
Шаг 8. Поместите половинки слив поверх теста кожурой вниз. Сливы слегка присыпать крахмалом с сахаром, а затем покрыть подготовленным штрейзелем.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Чтобы сок из слив не сделал тесто влажным на переходе к начинке, стоит смешать в равных пропорциях крахмал и сахар и равномерно присыпать начинку. Такой приём можно использовать для начинок из других фруктов и ягод. После остывания начинка будет очень хорошо держать форму – не вытекать и не рассыпаться.
Шаг 9. Поместите тесто в предварительно нагретую духовку (нижний нагреватель) и выпекайте в течение примерно 40 минут. Перед окончанием приготовления можете включить нагреватель верх-низ, чтобы посыпка хорошо подрумянилась. Прежде чем вытащить из духовки, сделайте тест зубочисткой.
Шаг 10. Вынуть пирог из духовки и оставить до полного остывания. Нарезать порционно.
Приятного аппетита!
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Дрожжевой пирог со сливами и посыпкой появились сначала на Домовей.