- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:180 минут
Ингредиенты
- мука, 3 стак.
- молоко, 200 мл
- яйцо, 2 штук
- дрожжи, 10 грамм
- сливочное масло, 60 грамм
- растительное масло, 1 ст. л.
- сахар, 1,5 ст. л.
- соль, 1 ч. л.
- капуста, 500 грамм
- вода, 1/3 стак.
- сливочное масло, 70 грамм
- соль, по вкусу
- сметана, 3 ст. л.
Способ приготовления
Ингредиенты для приготовления пирога. Дополнительно нам потребуется для начинки: капуста — 500 гр., сливочное масло — 70 гр., вода — 1/3 стакана, сметана — 3 ст. ложки, соль — по вкусу. Также потребуется 1 яйцо для смазывания пирога перед выпеканием
В миску добавить молоко (1 ст.) и сахар (1,5 ст. ложки). Смесь слегка подогреть. Добавить гранулированные дрожжи (10 гр.). Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Смесь хорошо размешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей
Через определенное время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова
В опару добавить соль (1 ч.л.), добавить яйцо. Смесь хорошо перемешать, затем добавить 1 ст. ложку растительного масла.
Сливочное масло (60 гр.) расплавить на медленном огне, остудить и добавить в опару
Затем добавить остальную часть муки
Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично
Капусту (500 гр.) нашинковать тонкой соломкой
В сковороду добавить воду (1/3 стакана), добавить капустную соломку. Сковороду вернуть на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить до состояния Al dente и выкипания воды. Затем добавить 700 гр. сливочного масла и тушить дополнительно некоторое время
Затем добавить 3 ст. ложки сметаны
Тушить до мягкости, добавить по вкусу соль
Тесто у нас готово, можно приступать к разделке пирога
Форму смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой
Сделать "французскую рубашку"
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт. Перенести пласт теста в форму для выпекания, разровнять, оставив небольшой бортик
Начинку выложить ровным слоем на пласт теста
Вторую часть теста раскатать в пласт, перенести пласт на поверхность начинки. Края подвернуть внутрь к центру, поверхность разровнять
Из остатков теста раскатать пласт, вырезать полоски при помощи ролика-ножа. Оформить косички
Край теста смазать водой, перенести косички на поверхность пирога
Оформить пирог по вкусу. Сделать проколы для выхода пара во время выпекания
Поверхность пирога смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до готовности
Температурный режим и время выпекания каждый выбирает сам, т.к. духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки
Приятного аппетита!