Куриное мясо относится к разряду диетических продуктов – его используют в меню диет, направленных на восстановление функций организма и на снижение веса. Диетический суп с курицей обеспечит вас незаменимыми аминокислотами, витаминами В-группы и другими полезными элементами.
Правила приготовления куриного бульона
Чтобы сварить диетический куриный суп, прежде всего, стоит позаботиться о приготовлении «правильного» бульона. Чтобы получить в итоге максимально полезное блюдо, варите его из куриной грудки – белое мясо почти не содержит холестерина. Если под рукой не оказалось филе, можете использовать целую курицу (цыпленка) или части птицы. Снизить жирность бульона вы сможете, освободив курицу от кожицы и от видимого жира. Мясо помойте, порежьте, поместите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой, доведите до кипения, полностью слейте первый бульон, залейте курицу водой повторно и варите ее около получаса, добавив в бульон целую луковицу и перец горошком. Обратите внимание: первый бульон вы можете не сливать (эта мера является желательной, не обязательной). Не пропустите момент закипания и вовремя снимите пену, иначе бульон не будет прозрачным.
Рецепт куриного диетического супа с брюссельской капустой
Чтобы приготовить полезный куриный суп, возьмите около 300 г. замороженной брюссельской капусты, такое же количество картофеля, небольшой кабачок (200-300 г), среднюю морковь, небольшую луковицу, приправы. Сварите бульон из 500 г. куриной грудки и 2.5-3 л воды. Мясо извлеките. Овощи почистьте, помойте, порежьте. В бульон бросьте полукольца лука, измельченную морковь. После закипания положите в суп картофель. Сварив его почти до готовности, добавьте кусочки молодого кабачка. Через 5 минут после закипания выложите в суп замороженную брюссельскую капусту, посолите, приправьте. В завершение добавьте в суп порезанные кусочки мяса курицы. Подавайте суп, посыпав зеленью.
Куриный суп с брокколи
Этот диетический суп с куриной грудкой идеально подойдет для бессолевой диеты – вкус бульону придают имбирь и лук. Сварите бульон из 700 г. куриной грудки и 3-х л воды. Мясо извлеките. В кипящую жидкость положите кубики моркови. Через 5 минут после закипания добавьте картофель, порезанный крупными кубиками. После того как картофель сварится, добавьте разобранную на соцветия капусту брокколи, не измельченный очищенный корень имбиря (небольшой кусочек), целую очищенную луковицу. За 5 минут до готовности положите в суп кусочки мяса и помидор, разрезанный на 4 части (кожицу снимите, предварительно ошпарив овощ, а затем – остудив в холодной воде). Выключите суп, лук и имбирь извлеките и выбросьте.
И напоследок несколько советов. Диетический суп на основе курицы можно приготовить не только с овощами, но также и с крупами – это придаст блюду дополнительный вкус и повысит его питательную ценность. Если вареные лук и морковь вам не нравятся, можете предварительно слегка припустить их в небольшом количестве масла. Проявив фантазию, вы получите в итоге вкусное и полезное блюдо – диетический суп с курицей удастся на славу!
