Первые блюда отлично насыщают, поэтому часто присутствуют в меню диетических планов питания. Диетические овощные супы можно приготовить из разного набора ингредиентов. Пару интересных рецептов мы предлагаем вашему вниманию.
Суп с сельдереем и морковью
Этот несложный рецепт овощного диетического супа пригодится вам не только при соблюдении низкокалорийной диеты, но и в повседневной жизни. Чтобы приготовить это блюдо, подготовьте ингредиенты: пару клубней картофеля, 2 корня сельдерея (небольшого размера), 3 моркови, свежую зелень (любой ассортимент), пару луковиц, семена кунжута, нежирный и несладкий йогурт, 500 мл готового овощного бульона.
Овощи почистьте, помойте и нарежьте. Лук поджарьте на растительном масле, добавьте к нему остальные овощи, тушите на слабом огне около 10-ти минут. Затем добавьте овощной бульон, доведите до кипения, приправьте, слегка посолите и варите до готовности. При желании, можете превратить овощи в пюре и разбавить овощным бульоном (в этом случае вы получите суп-пюре). Если нравится чувствовать вкус каждого овоща по отдельности, не измельчайте их. Суп подавайте, заправив йогуртом, посыпав поджаренными семенами кунжута и рубленой зеленью.
Суп с баклажанами и сладким перцем
Этот диетический суп-пюре из овощей имеет необычный вкус за счет использования печеных плодов. Подготовьте ингредиенты: по 3 шт. картофеля и баклажанов, крупный сладкий перец, лук и морковь (по 1 шт.), спелые свежие томаты (4-5 шт.), а также пару долек чеснока и богатый набор зелени (по вкусу).
Запекать вы будете баклажаны и перец – помойте их. Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части и смажьте каждый срез растительным маслом, а перец оставьте целым (даже хвостик не обрезайте). Овощи выложите на фольгу, поместите в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах около получаса. Пока баклажаны и перец готовятся, остальные овощи почистьте, порежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, остудите холодной водой, снимите с них шкурку, а затем превратите в пюре. 1 л воды вскипятите в кастрюле, добавьте туда картофель и варите 10 минут с момента закипания. Печеные овощи остудите, снимите с них кожуру, у перца удалите семенную коробку. Порежьте их крупно и положите к картофелю вариться на 10 минут. Тем временем припустите на растительном масле лук и морковь, добавьте томатную массу, потушите несколько минут и переложите в кастрюлю с супом. Кипятите суп 5-7 минут. После этого выловите все овощи шумовкой, переложите в чашу блендера, измельчите до состояния пюре. Переложите его в кастрюлю, разбавьте бульоном до нужной консистенции и варите несколько минут. При подаче добавьте в тарелку рубленую зелень, измельченный чеснок, йогурт или нежирную сметану.
Как приготовить диетический овощной суп? Чтобы получить не только вкусное, но и полезное блюдо, уделите внимание выбору правильных ингредиентов. Отдавайте предпочтение сезонным овощам или тем видам, которые подлежат длительному хранению. Не забывайте также о замороженных овощных смесях – быстрая заморозка позволяет сохранить большую часть полезных элементов.
