Воспаление поджелудочной железы сопровождается выраженным болевым синдромом. Одним из этапов лечения является введение лечебного плана питания – диета при воспалении поджелудочной железы должна соблюдаться неукоснительно.
Диета при остром воспалении
Острые симптомы обычно снимаются достаточно быстро, но это не означает, что с воспалением удается справиться – болезни характерно вялое течение (она переходит в хроническую форму). При остром приступе панкреатита (именно так называют воспаление поджелудочной железы) больным рекомендуется отказаться от приема пищи (продолжительность этого этапа не превышает 3-х дней). Голодание не вызывает затруднений – в острый период обычно полностью отсутствует аппетит. Больным рекомендуется пить теплую негазированную минеральную воду. Отсутствие пищи быстро избавляет от острой боли (в состоянии покоя поджелудочная железа не вырабатывает ферменты – а ведь именно они разъедают слизистую и провоцируют болезненные ощущения).
Диета после обострения
После утихания острых симптомов больных переводят на щадящий рацион питания. Диета, назначаемая при воспалении поджелудочной железы, включает продукты с нормальным содержанием белков и углеводов (существенное ограничение затрагивает жиры). Из меню больного исключаются продукты, содержащие эфирные масла, щавелевую кислоту, холестерин, пурины. Повышается содержание липотропных веществ, пектинов, жидкости. Кушать рекомендуется 5-6 раз в день. Продукты стоит отваривать, запекать, реже – тушить. Их можно не измельчать. Тщательно перетирают лишь богатые грубой клетчаткой овощи и жилистые сорта мяса. Полностью исключаются очень холодные напитки и блюда. Норма соли ограничивается до 10 г/сутки.
Рацион питания
В основе рациона находятся:
• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки
• Выпечка из несдобного теста с начинкой из творога, яблок, мяса
• Сухие бисквиты
• Галетное печенье
• Молочные супы с макаронами
• Первые блюда на овощном отваре (без зажарки)
• Фруктовые супы
• Отварная или запеченная после отваривания рыба
• Изделия из рыбного фарша (суфле, кнели и пр.)
• Постное и нежирное мясо без грубых частей (сухожилий, соединительной ткани) – куском (отваренное, запеченное после отваривания), изделия из фарша
• Молочные сосиски, постная ветчина
• Молочные продукты невысокой жирности (молоко, кефир, простокваша, творог, ацидофилин, неострый сыр)
• Растительное масло (рафинированное)
• Сливочное масло
• Различные крупы (каши и блюда из круп)
• Белковый паровой омлет
• Яйца всмятку
• Овощи (свежие, отварные, тушеные)
• Некислые фрукты и ягоды в вареном, запеченном, свежем виде
• Сухофрукты, компоты, муссы, пастила, кисели, желе, мармелад, варенье
• Мед, сахар и карамель
• Соки
• Кофе с молоком, чай, отвар плодов шиповника, отвар пшеничных отрубей
• Фруктовые подливки
• Сметанные, молочные, овощные соусы
• Корица и ванилин
• Петрушка и укроп
Диета исключает:
• Свежий хлеб
• Жареные пирожки
• Выпечку из слоеного и сдобного теста
• Грибные, рыбные, мясные бульоны
• Окрошку, зеленые щи
• Рыбные консервы
• Соленую, жирную, копченую рыбу
• Мясо жирных сортов
• Субпродукты
• Копчености, консервированные продукты
• Жирные молочные продукты
• Куриный жир, баранье, говяжье и свиное сало
• Бобовые культуры
• Жареные и сваренные вкрутую яйца
• Шпинат, грибы, зеленый лук, щавель, редьку, редис, чеснок
• Кондитерские изделия с кремом
• Любые маринованные овощи
• Мороженое и шоколад
• Кислые фрукты и ягоды
• Холодные и газированные напитки
• Алкоголь
• Какао и черный кофе
• Хрен, горчицу, перец
Отзывы
Диета при воспалении поджелудочной железы помогает избежать появления острых симптомов. Придерживаться ограничений в питании следует на постоянной основе.
Похожие записи
