Этот лечебный план питания назначают при острых кишечных заболеваниях, перешедших в фазу ремиссии. Какие рекомендации дает диета 4б по Певзнеру, какого меню следует придерживаться?
Информация о диете
Главным назначением диеты является нейтрализация острого воспалительного процесса, затронувшего кишечник. Рацион составляется таким образом, чтобы максимально облегчить усвоение питательных элементов. Питаться нужно маленькими порциями 5-6 раз в день. Исключается все холодное и горячее (ниже 15-ти и выше 45-ти градусов). Приоритет за хорошо разваренной и протертой пищей. Исключаются любые острые продукты (перец, чеснок и пр.) – они химически раздражают слизистую ЖКТ. Готовить пищу нужно с помощью воды или пара. Пить рекомендуется достаточно много — до 1.5 л в день. Пищу можно солить (не более 10 г. в сутки).
Рекомендованные продукты
Белок должен быть максимально постным (приветствуются обезжиренные молочные продукты, яичный белок). В диете присутствуют диетические виды рыбы и мяса (в виде суфле, пюре, паровых тефтелей). Допустимы слабые и обезжиренные мясные и рыбные отвары и первые блюда на их основе.
Рекомендованная углеводистая пища: протертые каши, сухое печенье, сухарики и вчерашний хлеб (исключаются перловка, пшено, ячневая крупа). Можно кушать картошку и цветную капусту. Допустимо вводить в рацион морковь в отварном виде, приветствуются спелые томаты (последних — не более 100 г. в день), сладкие фрукты и ягоды. Рекомендованы к употреблению кисели и муссы, а также домашнее желе.
Пить можно некрепко заваренные напитки (кофе, чай). Полезно вводить в рацион отвары отрубей и плодов шиповника. Можно баловать себя соками (их нужно разбавлять водой в пропорции 1:1). Можно употреблять растительное и сливочное масла (их добавляют в блюда).
Запрещенные продукты
Диета исключает тяжелую для ЖКТ пищу (сдобу, слоеное тесто, ржаной хлеб). Противопоказаны супы на крепких отварах, первые блюда с добавлением бобовых культур и капусты. Не стоит вводить в рацион цельное молоко и супы из него. Исключаются холодные супы. Нельзя употреблять любые жирные продукты и копчености. Противопоказаны консервы, колбасные изделия. Не принесут пользы жареные и сваренные вкрутую яйца. Помимо капусты и бобовых из рациона исключаются брюква и щавель, редька и свекла, редис и свежий лук, шпинат и репа. Нельзя кушать грибы.
Дни № 1, 2, 3
Утренняя трапеза: мясной паштет, негустая протертая каша, чай. В этот и во все последующие дни в качестве перекусов используйте творог, печеные яблоки, яйца, сваренные всмятку и сухарики (на выбор). Пить рекомендуется отвар шиповника. Обеденная трапеза: суп с фрикадельками, овощное пюре, паровые тефтели и легкое фруктовое желе. Вечерняя трапеза: паровая рыба или белковый омлет, а также манник. На ночь каждый день пейте кисель. На протяжении дня съешьте не более 200 г. хлеба.
Дни № 4, 5
Утро: разваренная негустая каша, творожный сырок, чай. Обеденная трапеза: легкий протертый суп, порция разваренной рисовой каши, вареное мясо (120 г) и вишневый кисель. Вечер: паровые рыбные котлеты и рисовый пудинг.
Дни № 6, 7
Утренняя трапеза: протертая негустая каша, вареный язык, чай. На обед приготовьте суп с фрикаделями или с яичными хлопьями, съешьте с картофельным пюре кусок вареного мяса (в виде мясного пюре). Добавьте в рацион ягодное желе. Ужин: рыбное блюдо и протертая каша, а также легкая творожная запеканка и чай.
Отзывы
Диета 4б заставляет соблюдать определенные ограничения, причем касаются они не только продуктов, но и способов приготовления пищи. Это достаточно сложно, но зато обеспечивает хороший результат.
