Процессы брожения в кишечнике создают множество проблем. Решить их позволяет диета 4а по Певзнеру.
Основные характеристики диеты
Данную диету рекомендуют использовать при глютеновой энтеропатии (нарушении процессов всасывания), а также при целиакии. Диета 4а используется при хроническом колите, энтероколите и других кишечных заболеваниях, протекающих на фоне усиления процессов брожения.
Главной характеристикой данной методики является исключение из рациона злаков (необходимо на время забыть про хлеб, манку, макароны). В питании увеличивают долю солей кальция и белка. Пища не должна раздражать ЖКТ как механически, так и химически. В рационе не должно быть продуктов, усиливающих бродильные процессы. Также ограничению подлежит доля пищи, активизирующей секрецию поджелудочной железы и желудка. Противопоказана еда, активно влияющая на работу печени. Нельзя употреблять трудно перевариваемые, тяжелые для желудка продукты.
Продукты нужно варить в воде или на пару. Если наблюдается диарея, то пища подается в протертом виде. Когда положение улучшается, то еду не подвергают предварительному измельчению. Предусматривается 5 приемов пищи. Оптимальная норма белков – 120 г. в сутки, жиров – около 50 г. Углеводы в рационе резко ограничиваются (150-200 г. в сутки). Калорийность пищи не должна превышать 1600 ккал. Ежедневно можно съедать не более 6 г соли и 20 г. сахара. Норма жидкости – 1.5 л.
Рацион диеты
Диета 4а при хроническом колите серьезно урезает ассортимент продуктов. Можно съедать до 100 г. пшеничных или безглютеновых сухарей. Рекомендованы к употреблению нежирные супы с добавлением протертого мяса и слизистых отваров. Можно вводить в рацион рыбу, говядину, индейку, телятину. Из мяса и рыбы можно готовить кнели, биточки, суфле, котлеты, тефтели. Допустимо употреблять безглютеновую вермишель. Из молочных продуктов предпочтение за творогом, кефиром, простоквашей (они должны быть свежими). Ежедневно можно съедать не более 2-х яиц – их разрешается отваривать всмятку или же готовить паровой омлет. Пить можно отвары и кисели (основой для их приготовления могут быть черника, айва, груши, кизил и шиповник). Также допустимо пить чай, какао и кофе (все – без добавления молока). Оптимальный источник жира – несоленое сливочное масло.
Из меню, помимо мучных изделий, исключаются крупы, фрукты, бобовые культуры, молоко, овощи. Нельзя употреблять сладости, соусы, закуски, соки. Исключаются наваристые бульоны, супы с крупами, жирные виды мяса. Под запрет попадают соленья, кулинарные жиры, копчености и консервы, а также приправы и любые газированные напитки.
Примерное меню
На первый завтрак приготовьте омлет на пару. Можете добавить в утренний рацион паровую котлету. Выпейте чашку чая. Через пару часов перекусите кальцинированным творогом. Обед может состоять из обезжиренного бульона, нежного телячьего суфле и отвара черники. Перекусом послужит кисель. На ужин можно съесть порцию безглютеновой вермишели, паровую рыбную котлету. Перед сном рекомендуется выпить стакан кефира.
Отзывы
Диета 4а должна соблюдаться ограниченное время, поскольку существенно урезает ассортимент продуктов. Судя по отзывам, соблюдая предложенные выше ограничения, можно довольно быстро нейтрализовать процессы брожения в кишечнике.
