При наличии серьезных патологий желудочно-кишечного тракта без изменения рациона не обойтись. На разных стадиях болезни рекомендации по питанию отличаются – диета 1а назначается при обострении язвенной болезни или хронического гастрита.
Основные характеристики диеты
При ЯБЖ (язвенной болезни желудка) данную диету соблюдают первые 6-8 дней лечения. В случае обострения гастрита лечебное питание назначают на 2-4-й день лечения. Также этот лечебный стол рекомендуют использовать при ожоге пищевода. Действие диеты направлено на уменьшение воспалительного процесса, ускорение заживления язв. Диета характеризуется снижением калорийности питания частично за счет жиров и белков, но в основном – за счет углеводов. Урезается доля поваренной соли. Исключению подлежат блюда и продукты, способствующие повышению секреции желудка или раздражающе действующие на слизистую оболочку. Продукты отваривают на пару или в воде, подают в жидком или в кашицеобразном виде. Полностью исключаются горячие и очень холодные блюда. Больные должны кушать дробно (6 раз в день), маленькими порциями. На ночь рекомендуется пить молоко.
По химическому составу диета распределяет продукты следующим образом:
• Белки – около 80 г/сутки (30-40% должно приходиться на растительные белки)
• Жиры – не более 80-90 г. (80% – животного происхождения)
• Углеводы – 200 г
Норму поваренной соли ограничивают до 8 г/сутки, а норму свободной жидкости – до 1,5 л. Энергетическая ценность диеты снижается до 1900—2000 ккал.
Рацион диеты
Диета под номером 1а диктует серьезные ограничения в питании. Хлебобулочные и любые мучные изделия, а также свежие овощи, закуски, пряности и соусы из меню больного исключаются.
• Из категории жидких блюд рекомендуются слизистые супы, приготовленные из манной, рисовой, овсяной, перловой круп. В первые блюда можно добавлять яично-молочную смесь, сливки, сливочное масло.
• Ассортимент мясных продуктов ограничивается диетическими сортами: говядиной, телятиной, мясом кролика, курицы и индейки. Мясо в обязательном порядке освобождают от фасций, сухожилий, жира и кожи. Его отваривают, после чего несколько раз пропускают через мясорубку и подают 1 раз в день в виде парового суфле или пюре. Вместо мяса можно кормить больного суфле из рыбного филе. В приоритете нежирные сорта рыбы (перед приготовлением суфле рыбу отваривают, освободив от кожи).
• Важную роль играют молочные продукты (молоко, сливки, творог). Творог должен быть очень свежим и некислым. Подают его в виде парового суфле (крупинки творога тщательно перетирают). Диета исключает кисломолочные напитки, сметану, сыры, творог в натуральном виде.
• Яйца из меню исключать не стоит. Больные могут съедать до 2-х шт. в день. Яйца отваривают всмятку или же готовят в виде парового омлета (яичница или сваренные вкрутую яйца находятся под запретом).
• Крупы в обязательном порядке входят в меню диеты. Больные должны кушать жидкие протертые каши из риса, гречневой и овсяной крупы. Приветствуются каши из манной крупы и из крупяной муки. Каши можно готовить с добавлением сливок или молока.
• Из сладостей приветствуются мед, сахар, кисели (в том числе и молочные), желе из сладких сортов фруктов и ягод. Сырые и недозревшие плоды, а также любые кондитерские изделия из меню больного исключаются.
• Больные могут пить отвар плодов шиповника, некрепко заваренный чай с добавлением молока или сливок, натуральные соки из некислых фруктов и ягод (соки разводят водой с сахаром). Под запрет попадают какао, кофе, любые газированные напитки.
• Из жиров к употреблению разрешены рафинированные растительные масла и несоленое сливочное масло.
Отзывы
При остром течении язвенной болезни и гастрита диета 1а приносит облегчение – это подтверждается отзывами. Соблюдать ограничения в питании необходимо рекомендованное врачом время.
Похожие записи
