Главную туристическую достопримечательность французского департамента Вар знают даже те, кто никогда здесь не был. Это знаменитый Лазурный берег с известняковыми утесами и изумительными песчаными пляжами, обрамленными пиниями.
Но Вар к тому же — крупнейший центр производства замечательного розового вина.
Однако центр, пусть даже и крупный, вовсе не означает масштабного производства. Небольшие семейные компании производят немного вина, и самое лучшее не купить в магазинах. Оно расходится по некоторым ресторанам и погребкам гурманов. Обычному туристу только случайно может посчастливиться отведать божественного напитка.
Весь отпуск мы колесили по дорогам, все больше забираясь вглубь региона, -старались познакомиться с местными винными хозяйствами. Бьющей в глаза рекламы здесь нет, солидным винодельческим домам достаточно непритязательных указателей-стрелок. Вот по таким стрелкам и нужно сворачивать, и пусть вас не пугают гравийные дороги -они ведут в знаменитые поместья.
Шато Фон дю Брок
За высокой кованой оградой старинный парк с вековыми деревьями, лаконично украшенный клумбами и вазонами. Заходить можно смело, собак и охраны нет. У ворот никто не встречает, в колокольчику дверей звонить бесполезно, по крайней мере, на наш настойчивый трезвон никто не отреагировал. Но двери оказались не заперты.
И вот мы осторожно идем по анфиладе комнат. Обойдя чуть не полдома, сообразили, что дегустационный зал так далеко прятать не станут и повернули назад, так никого и не встретив. В конце концов набрели на зал продаж, совмещенный, как обычно во Франции, с дегустационной стойкой. Видим живых людей и радостно вспоминаем все доступные нам французские фразы. Наконец-то у нас есть возможность приобщиться к прекрасному вину, которое в лучших ресторанах истинные ценители смакуют, закатывая глаза и пришлепывая губами.
Выдавать себя за знатока не советую.
Люди, которые посвятили виноделию всю жизнь, быстро вас раскусят. Однако поинтересоваться, в каком году был лучший урожай, и попросить вина именно этого года — не зазорно. Уважение хозяев возрастет, если вы определите на вкус присутствующий в вине сорт винограда, например, гренаж, каберне-совиньон, кариньян, сира или мурведр (эти средиземноморские сорта здесь как раз и выращивают). Тогда с вами будут долго и с удовольствием беседовать, и, может быть, даже достанут одну из тех заветных пыльных бутылочек, что «не для всех», и угостят. Но дело это тонкое, здесь надо «бить в десятку» или же скромно помалкивать. На стойке — сухарики и овощная закуска, что-то вроде паштета, который может быть приготовлен из разных ингредиентов, но с обязательным добавлением местного оливкового масла и прованских трав. Не пренебрегайте закуской, даже если вы стойкий к алкоголю человек и последний раз захмелели на выпускном вечере. Закуска, как и вода, помогает разделить вкусы и ароматы вин.
Конечно, если вы за рулем, можно попросить сосуд, чтобы выплюнуть в него вино после того, как подержите и покатаете его во рту. Но русскому человеку такой способ дегустации кажется кощунственным.
Последовательность дегустации такая: белое, розовое, красное. Это разумно, иначе яркий вкус красного не позволит распробовать тонкие оттенки белого. То есть вы можете начать дегустацию и с красного вина, но после этого белого или розового уже не просите — не дадут и более того, потеряют к вам всякий интерес.
