Фото: gastronom.ruТрадиционные заправочные супы готовятся по определенной схеме: одна часть продуктов используется для приготовления бульона-основы, другая часть ингредиентов пассеруется на каком-либо масле, затем либо добавляется в приготовленный бульон или же бульон вливается к пассеровке, далее все вместе еще немного варится – и суп готов. Именно так мы и будем готовить суп из тыквы с фасолью.
Этот супчик подходит для диетического, постного и вегетарианского питания. Для него нужно заранее приготовить овощной бульон из ваших любимых овощей. А дальше все еще проще!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты:
- бульон, 1 л (овощной)
- тыква, 400 г
- фасоль, 100 г. (красная сухая)
- картофель, 2 шт.
- морковь, 2 шт.
- лук порей, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- зелень петрушки, 3 ст.л. (рубленая)
- оливковое масло, 1 ст.л.
- томатная паста, 1 ст.л.
- специи, (зира, куркума, кориандр, перец, соль)
Как приготовить суп из тыквы:
Фото: eda.ru
Фасоль заранее залить холодной водой и оставить на ночь – на 8-12ч, после чего промыть, выложить в кастрюлю, залить новой водой и до мягкости проварить 45мин, откинуть на дуршлаг.В кастрюле для супа разогреть оливковое масло, выложить мелко нарезанные репчатый и лук-порей, жарить 2-3мин, не зарумянивая.
Все овощи очистить, нарезать некрупными кубиками картофель и мелкими брусочками морковь, тыкву – тоже кубиками покрупнее или такими же, как картофель.
Выложить морковь и картофель в кастрюлю и жарить еще 3-5мин, выложить томат-пюре, потомить вместе еще 1мин.
Далее влить в кастрюлю бульон, а также 1,25л воды, довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить до минимального и проварить суп еще 20мин.
Добавить в суп тыкву, а также фасоль и петрушку, проварить его еще 20мин – все овощи должны стать мягкими.
Специями суп заправить за 10мин до конца варки супа.
Подавать суп из тыквы к столу горячим.
Приятного аппетита!
Такой суп хорошо подавать к столу с хрустящими гренками.
Друзья, а какие супы из тыквы готовите вы? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами тыквенных супов!