Дорогие друзья! Привожу рецепт чахохбили из курицы из "Книги о вкусной и здоровой пищи 1962 г.в... Блюдо я готовила в чугунном казане от Forester на 9л. Обязательно ниже сделаю ссылку с инструкцией по уходу за чугунной посудой и поделюсь впечатлением о казане.
Итак, рецепт:
Итак, рецепт:
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты
- курица, 1,5 кг
- луковица, 2-3 штук
- помидор, 4 штук
- томатная паста, 3 ст. л.
- уксус, 1 ст. л.
- вино, 2-3 ст. л.
- растительное масло, 3 ст. л.
- соль, по вкусу
- перец, по вкусу
- зелень, по вкусу
- чеснок, 3 зубч.
- лимон, по вкусу
Способ приготовления
- Тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в казане с разогретым маслом. После этого в казан положить нарезанный лук, томатную пасту, добавить уксус, вино, ½ стакана куриного бульона, соль, перец; казан закрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа на слабом огне. Перед окончанием тушения положить нарезанные дольками помидоры.
При подаче на стол на каждый кусок курицы положить дольку лимона и посыпать зеленью. 
На примере казана Forester расскажу как ухаживать за чугунной посудой. Перед первым применением казан нужно тщательно вымыть, нагреть до 100 гр и нанести тонкий слой растительного масла. Через 5-10 минут после появления дыма от масла, остатки масла нужно слить, сполоснуть казан в теплой воде. Насыпать в казан 1,5-2 кг крупной соли. Задача соли – впитать в себя всю грязь с поверхности казана. Соль начнет темнеть и в итоге станет серого цвета.
Соль насыпаем сначала на дно казана, оставляем на 20 минут, периодически перемешиваем.
Переворачиваем казан на бок и располагаем его над огнем так, чтобы соль полностью покрыла одну из стенок казана, перемешиваем.
То же самое повторяем с другой стороной, пока не будет пройдет полный круг.
Высыпаем соль, протираем казан ветошью или травой. Возвращаем на огонь.
Теперь выливаем в казан 1 литр растительного масла и повторяем процедуру, как с солью. Будьте аккуратны — масло раскаленное!
Снимаем казан с огня, даем остыть естественным путем, сливаем использованное масло и протираем казан ветошью. Внешние стенки протираем растительным маслом.
По времени на пропитку маслом на огне и на остывание ушло 1,5 часа.
.Дальнейший уход за казаном:
— Мойте горячей водой без использования моющих средств.
— Не используйте щетки и металлические губки.
— После каждого использования можно восстанавливать масляный слой, протирая казан растительным маслом.Информацию об уходе я взяла из группы Форестер на Facebook https://www.facebook.com/forestergrill/