Фото: blogspot.comЕще буйабес часто называют марсельской ухой, однако, в отличие от ухи, привычной для нас, французская готовится без моркови, а вот картофель и лук в ней присутствуют, равно как и зелень, лавровый лист и другие хорошо знакомые нам приправы. Отличительные черты такого супчика – это обилие специй, для него используемых, а также подача со специальным соусом Руи (чесночно-перечный острый соус) и белыми гренками (крутонами). Последнее – не обязательно, и без крутонов с соусом буйабес очень хорош. Причем, опасаться редких ингредиентов не стоит – готовить его можно из любой рыбы и морепродуктов.
Итак, давайте посмотрим, как варить буйабес – все почитатели ухи будут в восторге, так что рекомендую взять на заметку такой супчик и как-нибудь его приготовить.Марсельские рыбаки, которые и изобрели рецептуру буйабеса, вообще готовили этот суп после завершения торговли из того, что не было продано и осталось у них.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:20 минут
Ингредиенты
- рыба, 500 г. (любая)
- морепродукты, 400 г. (мидии, креветки, кальмары и др.)
- чеснок, 6 зубчиков
- черный перец, 5 горошин
- помидор, 4 шт.
- лавровый лист, 3 шт.
- картофель, 3 шт.
- луковица, 1 шт.
- вино, 1 стакан (сухое белое)
- цедра лимона, ½ шт.
- специи, 1 ст.л. (для рыбы)
- соль
Классический рецепт приготовления буйабеса:
Фото: eda-land.ru
В глубокой сковороде или кастрюле на масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, до легкого зарумянивания, добавить помидоры, нарезанные кубиком (без кожицы) и так же нарезанный картофель, лавр, нарезанную некрупно цедру половины лимона, все специи – обжаривать все это 5-7мин, помешивая.Влить к продуктам стакан вина и воду – около стакана-двух, чтобы жидкость полностью покрыла продукты, проварить 15мин до готовности картофеля.
Положить в суп подготовленные морепродукты и кусочки рыбы, проварить суп до их готовности около 3мин.
Далее буйабес можно подавать к столу горячим.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы когда-нибудь пробовали буйабес? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями об этом супчике! Что лучше – уха или буйабес?Проще всего приготовить соус Руй, аналогичный оригинальному французскому соусу так: перемешать оливковый майонез с острым перцем чили, толченым чесноком и шафраном. Ну а сделать гренки из белого хлеба тоже не составит труда!