Приготовить брюссельскую капусту: удалить внешние листья и ножки. Промыть в воде с уксусом или лимонным соком.
Вскипятить подсоленую воду, выложить горсть капусты и накрыть крышкой, довести до кипения, всыпать еще горсть. Когда вся капуста окажется в кастрюле – снять крышку, чтобы овощи не потеряли своего естественного зеленого цвета. Общее время приготовления 20-25 минут.
Тем временем растопить сливочное масло с растительным в сковороде, всыпать муку, перемешать, тушить 2 минуты.
Медленно влить молоко, и готовить, помешивая, еще 8-10 минут.
Готовую капусту переложить в дуршлаг, промыть под холодной водой, дать стечь воде, переложить на сковороду и перемешать так, чтобы она вся оказалась покрыта соусом. Слегка прогреть на огне, переложить на блюдо, посыпать мелко порезанной петрушкой и подавать.
