Фото: devchonkam.infoБотвинья – название супа образовано от слова «ботва» и имеется тут в виду именно ботва свекольная, являющаяся неотъемлемым компонентом блюда. Ботвинья может быть холодной – аналогичной окрошке, но со свеклой, или горячей – тут специфической чертой супа, отличающей его, скажем, от борща или свекольника, является наличие ботвы молодой свеклы.
Я предлагаю приготовить по этому рецепту ароматную ботвинью с мясом — это супчик очень легкий, но при этом питательный. В нем много витаминов и полезных веществ, а готовится он совсем несложно.
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты
- мясо, 500 г. (свинина/говядина)
- свекла, 300 г. + 1 пучок ботвы
- морковь, 150 г
- помидор, 2 шт.
- луковица, 1 шт.
- чеснок, 1 зубчик
- болгарский перец, 1 шт.
- сахар, 1 ст.л.
- уксус, 1 ст.л. (столовый)
- зелень
- черный перец
- соль
Как приготовить ботвинью с мясом:
Фото: marishkiny-rezepty.ru
Мясо промыть, нарезать крупно и выложить в кастрюлю, влить воду до верха кастрюли и отварить мясо, доведя до кипения и проварив около 1-1,5ч до готовности (в бульон можно добавить разные специи и коренья по вкусу).На крупной терке потереть очищенную свеклу, добавить к ней уксус столовый и сахар, перемешать и оставить при комнатной температуре мариноваться.
Достать мясо из бульона, выложить на тарелку, а в бульон, доведя его до кипения, выложить нарезанный соломкой болгарский перец, а также предварительно промытую, обсушенную и произвольно нарезанную ботву свеклы (только стебли без листьев) и варить на умеренном огне при слабом кипении.
Снять мясо с костей, нарезать помельче, выложить обратно в кастрюлю.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мелко нарезанный лук и морковь (потереть ее на крупной терке), а также добавить измельченный чеснок и обжарить овощи до мягкости, затем добавить измельченные помидоры и потушить все 5мин.
Далее зажарку из овощей нужно добавить в кастрюлю, следом добавить нарезанные соломкой листья от свекольной ботвы, промариновавшуюся свеклу, зелень петрушки, подсолить и поперчить суп, довести до кипения, затем выключить плиту, дать ботвинье настояться 15мин.
Подавать ботвинью к столу горячей, заправив сметаной и посыпав свежей зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Друзья, а вам знаком такой супчик? Поделитесь своими мнениями о приготовлении вкусной ботвиньи в комментариях к этому рецепту!Свекольную ботву следует брать от молодой свеклы, также подойдет ботва замороженная, но она обязательно должна быть от сезонной свеклы, иначе суп получится не таким вкусным.