Борщ на свинине со свекольным отваром

Этот борщ на свинине будем варить немного необычным способом, которому меня научил муж. Для красивого цвета мы добавим в супчик свекольный отвар.

Также рецептура этого супа отличается тем, что использовать томатную пасту и уксус мы не будем. Получается очень вкусно!

Ингредиенты

Ставим вариться бульон со свининой, добавив при желании луковицу (очищенную целую, горошинки черного перца и лавр), доведя до кипения, подсаливаем и варим мясо минут 40. Воды около 2,5 л.
Время свекольного отвара. Свеколку нужно использовать свежую, красивенькую. Отмываем кожуру от пыли и грязи, используя жесткую сторону губки, промываем проточной водой, очищаем от кожуры, выкладываем ее в кастрюльку, добавляем воды (немного, около 500 мл), доводим до кипения и сразу выключаем, оставляем — пусть настаивается.

Очищенную свеклу трем на крупной терке, так же — морковь, лук мелко нарезаем, выкладываем в сковороду сначала лук с морковью, обжариваем пару минут, добавляем свеклу, жарим около 20 мин, затем добавляем нарезанные мелкими кубиками помидоры, тушим до тех пор, пока помидоры не станут "томатной пастой".
В сварившийся бульон добавляем картофель (мясо убрать) и приготовленную овощную зажарку, варим 10 минут, добавляем капусту, нашинковав ее мелко, варим еще минут 15.

В почти готовый суп добавляем нарезанное кусочками мясо, затем рубленую зелень и чеснок, доводим до кипения, вливаем свекольный отвар и еще раз доводим до кипения и сразу же убираем суп с плиты, чтобы он не потерял свой шикарный рубиновый цвет.
В тарелки при подаче я кладу мелко нарезанное сало и толченый чеснок дополнительно. Супчик получается очень красивый и вкусный.
Приятного аппетита!