А мы опять к вам:) С новой порцией сахарозаменителей – сладкоежкам пора готовить ложки на пробу! На прошлой неделе мы поговорили о стевии, мелассе, кленовом сиропе, сиропе агавы и топинамбура. На сегодня же мы приготовили ещё всякого полезного и сладкого:)
Один из самых популярных сувениров из Израиля
По сути: Концентрат сладкого густого сока восточных фиников.
Какой? Тяжелый, густой и ароматный, с очень насыщенным и глубоким вкусом. Идеально подойдет для шоколадных десертов, конфет и чтобы добавить в выпечку
Польза: Есть мнение, что одними финиками и водой можно питаться всю жизнь. Вагон и маленькая тележка витаминов, минералов и клетчатки.
Ахтунг! Если перед вами светленький жиденький сироп, то скорее всего, его разбавили сахарным сиропом. В составе настоящего сиропа темно-коричневого цвета – только 100% финики.
Сироп кэроба
Десертный сироп с легким шоколадным флёром
По сути: Концентрат нектара плодов рожкового дерева (кэроба).
Какой? Темный, густой сироп коричневого цвета – очень напоминает шоколадный сироп, только гораздо слаще.
Польза: Содержит природные сахара, богат цинком и витаминами А,В,В2,В3,D
Виноградный сахар
«Экзотический» аналог привычного сахара из свеклы
По сути: 100% рафинированный продукт (= не может являться сыроедческим), производится из виноградного сока, который затем концентрируют в виноградное сусло.
Какой? Просто плоско сладкий, без нюансов и вкусовых оттенков.
Польза: Как рафинированный продукт не содержит полезных веществ.
Ахтунг! Продукт с высоким ГИ. Мы не считает его нисколечко полезным и относим к рафинированному сахару. Также не стоит его путать со сгущенным виноградным соком – густым непрозрачным полезным сахарозаменителем (т.к. технология его производства более безобидна для продукта).
Кокосовый сахар
Наш тропический товарисч, богатый минералами вкусный сахарок.
По сути: Производится из нектара цветков кокосовой пальмы (да, она цветет :)).
Варианты: Бывает в «мокром» виде (вроде кремовой пасты) – фасуется в баночки, и в сухой рассыпчатой форме.
Какой? Приятный вкус и цвет – напоминает конфеты «коровка».
Польза: Богат витаминами С, В2, В3, В6. Низкий ГИ= 35 (ниже, чем у тростникового сахара или мёда), содержит 16 аминокислот.
Ахтунг! Сахар сухой может быть слегка пережженным (с привкусом или ароматом жженой карамели) – такой сахар менее полезный.
Тростниковый сахар (мусковадо)
Он существует! Настоящий тростниковый сахар-сырец!
По сути: Уваренный и выпаренный сок сахарного тростника.
Какой? Темно-коричневый влажный сахар с уникальным сильным вкусом патоки.
Польза: Мусковадо благодаря производству сохраняет в себе массу минералов тростникового сока – фосфор, кальций, калий и магний.
Ахтунг! Ни в коем разе не стоит путать этот сахар с коричневым сахаром. Не дай себя запутать – внимательно читаем состав т.н «тростникового сахара». Некоторые производители могут назвать свой продукт «коричневым сахаром» и просто добавляют карамель, красители и патоку к белому сахару, что не есть хорошо
Порошок лукумы
Десертный сладковатый порошочек-суперфуд из Перу
По сути: сублимат плодов лукумы (популярного фрукта в Южной Америке)
Какой? Это – легкая и нежная несильная сладость, которая больше подходит как оттенок вкуса, а не как подсластитель. И уж точно лукума больше полезная, чем сладкая – советуем в ней что-то обвалять или добавить в смузи/мороженое.
Польза: Богиня-лукума богата пищевыми волокнами, бета-каротином, содержит 2% суточной нормы железа, 92 мг кальция, витамины В1, В2 и ниацин (витамин В3).
Вывод: как мы убедились, основной критерий полезного сахарозаменителя – это наличие собственного цвета и оттенков вкуса (т.к. они не проходили «очистку» – рафинирование и сумели сохранить собственную индивидуальность в облике).
И да, следует заметить, что даже при всей любви к натуральному сахару, не стоит питаться только им 😉
Слушайте внимательно себя и будьте гармоничны!
Автор - Серёгина Лидия в творческом изложении Анны Кононовой.